麻辣誘惑：川味雞鴨魚

定　價：￥19.80

作　者：	典尚文化工作室編著
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787543674325	出版時間：	2011-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　川菜是我國著名的四大菜系之一，歷史悠久。它起源于古代的巴國和蜀國，成型于秦晉。秦代李冰筑都江堰使川西平原物產(chǎn)豐富，開發(fā)自貢鹽井大量生產(chǎn)井鹽，為川菜發(fā)展提供了原料和調(diào)味的條件。典尚文化工作室編著的《麻辣誘惑（川味雞鴨魚）》收入了300余款菜品的制作方法，內(nèi)文詳細(xì)，圖片精美，可供美食愛好者和餐飲工作者參考閱讀。

作者簡介

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圖書目錄

雞肉類
涼菜
風(fēng)味醉雞
跳水雞
秧盆拌雞塊
口水土雞
涼拌苦瓜雞
棒棒口福雞
紅湯爽口雞
煳辣竹林雞
椿芽雞絲
竹筍剁椒雞
針筍家鄉(xiāng)雞
蔥椒仔雞
雞絲蕎麥面
雞絲銀粉
蕨粉拌土雞
缽缽雞胗
熱菜
香辣雞翅
什錦鳳爪
鳳衣蕺菜
雞皮嫩蠶豆
三果雞芹
冬筍三黃雞
口蘑燒雞
筍丁辣滑雞
薯?xiàng)l串串雞
板栗燒雞
糯香雞
三菌燒雞
泡菜雞片
香辣雞丁
竹蓀酸蘿卜燴雞
芋兒燒雞
椒鹽八寶雞
銀芽雞絲
家常雞丁
黃燜蘑菇雞
牛肝菌熘雞片
八寶葫蘆雞
三菌蒸烏雞
串燒雞
江湖干香雞
椒香燒雞公
果蔬滑雞
青椒童子雞
青椒煸仔雞
火鍋雞
燈籠雞
鹽邊砣砣雞
紅湯雞
竹香童子雞
胡蘿卜炒烏雞
燜罐鮑魚雞
薄餅雞米
菠蘿鳳脯
豉汁脆椒雞
茄汁酸湯雞
針蘑菌煨土雞
麻花香辣雞
雙椒冬筍香辣雞
蔥椒雞
腐乳雞翅
芋兒蒸雞翅
銀耳鳳翅
琵琶鳳腿
藍(lán)花鳳爪
椒鹽無骨鳳爪
白果燴雞腳
春筍炒雞胗
松仁掌中寶
鴨肉類
魚肉類