地方特色菜1688例

定　價：￥19.90

作　者：	犀文圖書編著
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787535642622	出版時間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	183	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《地方特色菜1688例》介紹了魯、粵、閩、川、蘇、浙、湘、皖等地的特色菜500多例，根據(jù)地域特色，按照主料分為禽肉菜、水產(chǎn)類、禽蛋萊和蔬菜類。本書內(nèi)容豐富，圖片精美，既能學(xué)到許多菜肴的烹飪技藝，又能了解許多營養(yǎng)知識。《地方特色菜1688例》適合學(xué)廚藝人士和家庭主廚們參考。

作者簡介

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圖書目錄

魯菜
禽肉類
生炒辣椒雞／黃精蒸雞
西紅柿雞球
紅燜雞塊／小雞燉土豆
魯式芙蓉雞片
香糟雞片／炒仔雞
谷精夜明砂蒸雞用
黑棗燉烏雞／烤小雞
蘑菇雞
聊城熏雞／德州扒雞
九轉(zhuǎn)大腸／爆炒腰花
蒜爆豬心
木耳炒肚片／陳皮炒豬用
豬肉燉粉條／蔥爆肉
鍋塌肉片
紫桂燜大排
番茄醬苦瓜燒排骨
檸汁茶香排骨
姬菇牛肉／黃豆燜牛腩
生拌牛肉
紅燒牛肉／豆瓣燜羊肉
扒羊肉條
清燉羊排／雞皮燒鴨掌
香菇燒鴨胗
芥末鴨掌／醋椒鴨架湯
鄉(xiāng)村鴨血
炒鴨肝／鍋燒鴨條
紅燒鵝肉
……
水產(chǎn)類
蔬菜類閩菜
徽菜
川菜
浙菜
湘菜
蘇菜
粵菜