巧做全驢宴

　　《巧做全驢宴》主要介紹驢肉加工技術(shù)及烹調(diào)技術(shù)，內(nèi)容豐富多彩，技法精純可靠；本書有精美冷拼彩圖、手法和刀工介紹，有精美八寸彩拼、驢肉大拌、自助多味驢頭、巧做驢肉熱菜4類驢肉菜品，集川魯粵遼及膠東菜等特色用于菜品的制作、烹調(diào)上，創(chuàng)造出色、香、味、形、器俱全的中華美食——全驢宴。閱讀《巧做全驢宴》，讀者不但可以掌握驢肉烹調(diào)知識；還可以學(xué)會制作百余種精美的驢肉菜肴，為生活增添口福。

　　張俊信，1970年2月出生，山東省聊城市高唐縣人，祖?zhèn)黧H肉烹飪傳承人，烹調(diào)師。1988年至2006山東、遼寧等地賓館、飯店做大廚、主管等要職，同時進行高唐驢肉宴菜系的發(fā)、研究、教學(xué)、推廣工作？高唐驢肉為中華第一美食，已有300多年的歷史，是清廷的貢品，享有“天上天廷龍肉，地上高唐驢肉”之美譽。為弘揚中華美食文化，汲取高唐驢肉宴菜系的精華，使之傳承、發(fā)展，特編著《巧做全驢宴》一書。李蘭芳，1968年11月出生，山東省聊城市高唐縣人。2006年起，專職協(xié)助張俊信進行《巧做全驢宴》一書的整理、開發(fā)工作，是本書的文字撰稿人之一。