精選家常菜（詳步圖解版）

定　價：￥19.90

作　者：	張明亮主編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538452617	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　由張明亮主編的這本《精選家常菜》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風(fēng)向標(biāo)”，其選用的原料取材方便，制作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養(yǎng)健康的家常菜肴。本書用精準(zhǔn)簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕松達(dá)到健康和營養(yǎng)的目的。本書以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導(dǎo)視，按圖操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正體驗(yàn)到烹飪帶來的樂趣。全書共分6個部分，內(nèi)容包括：家常菜概說、蔬菜食用菌、畜肉類、禽蛋豆制品、水產(chǎn)品、主食類。

作者簡介

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圖書目錄

精選家常菜
　家常菜之蔬菜篇
　家常蔬菜品種
　蔬菜的四個等級
　蔬菜的顏色與營養(yǎng)
　蔬菜的生食和熟食
　家常菜之畜肉篇
　畜類營養(yǎng)素
　畜肉食用有禁忌
　畜肉質(zhì)量巧鑒別
　去除家畜內(nèi)臟異昧有辦法
　巧汆畜肉丸
　家常菜之禽蛋豆制品篇
　禽類·禽蛋·豆制品營養(yǎng)素
　識別光禽質(zhì)量的竅門
　禽肉烹調(diào)之竅門
　蛋羹蒸制有竅門
　家常菜之水產(chǎn)篇
　營養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品
　水產(chǎn)品種類
　冰鮮水產(chǎn)·冷凍水產(chǎn)
　養(yǎng)殖水產(chǎn)·天然水產(chǎn)
　如何選購水產(chǎn)品
　海味干品的選購
　家庭制作清蒸魚的秘訣
蔬菜食用菌
　……
畜肉類
禽蛋豆制品
水產(chǎn)品
主食類