中國(guó)菜，葡萄酒

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	善水文化編
出版社：	湖北科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	餐飲指南

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ISBN：	9787535246882	出版時(shí)間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	177	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書是善水文化（FINE DRINK）獨(dú)立出版物的第三輯《中國(guó)菜，葡萄酒》，是中國(guó)菜與葡萄酒搭配第一書！本書從多角度、全方位深度探索中餐與葡萄酒的搭配原理，通過與各大菜系的搭配試驗(yàn)，總結(jié)出中國(guó)菜與葡萄酒的最佳搭配方法，讓餐桌上的葡萄酒真正成為中國(guó)人的飲食習(xí)慣。此書的制作陣容仍然沿襲以往國(guó)際化、大陣容的制作方式，邀請(qǐng)了北京、上海、廣州、香港、澳門的星級(jí)酒店餐飲總監(jiān)及侍酒師，以及葡萄酒界中對(duì)餐酒搭配做過深度研究的華人葡萄酒大師們一起參與制作，作為探討的擴(kuò)展，還邀請(qǐng)了其他國(guó)家的葡萄酒大師們一起來分享他們的經(jīng)驗(yàn)。此書不僅能成為中國(guó)人的飲食指南，也能成為葡萄酒商和餐廳的銷售寶典。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《中國(guó)菜，葡萄酒》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

A 餐飲的歷史
飲食文化的大千世界
　當(dāng)我們提及中國(guó)菜與葡萄酒
B 看菜選酒
　五五相容，五五相克
　中國(guó)美食版圖七大區(qū)
　看菜選酒
　Roeder：經(jīng)歷決定眼界
　Zach：餐酒搭配，因口味而異
　Matthew：以香檳應(yīng)萬變
　Jean：別把鮑魚配拉菲
　Julia：吃吃喝喝，開心就好
　吳紹強(qiáng)：沒有理論，就是理論
　Michael：善用“葡萄酒型態(tài)”來配餐
　醬料美味關(guān)系
　怪味探險(xiǎn)實(shí)驗(yàn)室
　跟米其林三星大廚去買菜
　“為食鬼”的廚室機(jī)密
C 看酒點(diǎn)菜
　用葡萄品種來探路
　經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)速配
　酒以類聚，了解Wine Style
　莊布忠：餐酒搭配，習(xí)慣就好
　Pilar：尋找令人心醉的瞬間
　Michael：法國(guó)葡萄酒配菜指南
　Luis：歐洲人眼中的餐酒搭配
　黃育山：葡萄酒世界沒有絕對(duì)的答案
　盧浩研：一白一紅應(yīng)粵菜
　郝利文：多喝多嘗，方知其中奧妙
　管啟源：“私人廁所”里的葡萄酒生活
　我們都愛起泡酒
　如果喝波特的時(shí)候不抽雪茄
　隨便來電什么，譬如桃紅酒
　如果你不愛吃甜食，那么喝點(diǎn)甜酒
D 和酒饕共餐
　陳千浩：餐酒搭配三原則
　陳匡民：奶黃包嫁人
　朱利安：一切從Apero開始
　Lancat：從選酒配餐看愛情觀
　林殿理?餐桌登陸戰(zhàn)
　彭佳：吃自己的菜，讓歐洲人奇怪去吧
　BoboJ：開飯了，開瓶什么酒？
　李斯偉：關(guān)于餐酒搭配那些事
　慕小寧：川菜陪酒，請(qǐng)問您要微辣、中辣還是特辣
　鐘正道：我們?cè)诓妥郎喜徽劜途拼钆?/div>