盡顯廚藝宴客菜

定　價(jià)：￥19.80

作　者：	王其勝主編
出版社：	吉林出版集團(tuán)有限責(zé)任公司
叢編項(xiàng)：	七彩生活
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787546343983	出版時(shí)間：	2011-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　宴客時(shí)既要讓賓客們吃到美味，也要讓他們吃到新意，這樣他們才能對(duì)你的手藝大加贊賞，所以餐桌上有幾道拿手招牌菜是必不可少的。本書在詳細(xì)講解了菜品做法的同時(shí)，還總結(jié)了大廚們多年的經(jīng)驗(yàn)和私房竅門，讓你不用費(fèi)力，輕輕松松創(chuàng)新！

作者簡(jiǎn)介

　　王其勝，中國(guó)烹飪大師（全軍系統(tǒng)狀元獲得者），中國(guó)藥膳大師，中國(guó)十佳營(yíng)養(yǎng)膳食烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，現(xiàn)任“國(guó)家衛(wèi)生部健康中國(guó)萬里行”組委會(huì)副秘書長(zhǎng)，“中國(guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程”委員會(huì)常務(wù)秘書長(zhǎng)，國(guó)家勞動(dòng)部營(yíng)養(yǎng)講師，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員。著有“本草養(yǎng)生美食叢書”、“九九養(yǎng)生系列”等20余部營(yíng)養(yǎng)專著?！爸袊?guó)營(yíng)養(yǎng)膳食推廣工程”是衛(wèi)生部批準(zhǔn)的國(guó)家級(jí)全民營(yíng)養(yǎng)健康普及工程，是全國(guó)統(tǒng)一的營(yíng)養(yǎng)膳食健康普及教育項(xiàng)目。由商務(wù)部支持，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)王辦，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心、中國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局、中國(guó)工程院醫(yī)藥學(xué)部、中國(guó)醫(yī)學(xué)基金會(huì)、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)協(xié)辦。

圖書目錄

大廚支招做涼菜／
涼菜圍盤有訣竅／
Part 1　胃口大開的美味涼菜
　葷菜／
　爽口毛肚／紅油耳片／
　五彩水晶凍／紅油肝花／
　川味口條／青豆肉皮凍／白切小肘／
　鹵味干層耳／什錦拉皮／
　蒜泥白肉／香辣牛肉／拌雙絲牛肉／涼拌牛肉／
　夫妻肺片／涼拌羊肉絲／
　七彩雞絲／雞絲涼粉／
　麻辣雞絲／五彩雞肉粒／清涼什錦絲／
　四彩雞?。仿殡u／酸辣瓜條拌雞胗／
　泰式鳳爪／山椒鳳爪／豉汁鳳爪／
　蒜苗鴨絲／姜汁鴨掌／涼拌海蜇頭／黃瓜海蜇絲／
　檸檬三文魚沙拉／香椿鮮蝦／茭白蝦凍／
　蝦仁拌芹菜／涼拌魚片／
　三文魚片／海味什錦菜／什錦合菜／姜汁海螺／
　素菜／
　胡蘿卜拌香菇／雙色菜花／枸杞拌山藥／
　川北涼粉／老醋花生／杏仁拌三?。?br />　什錦番茄／蒜香蠶豆／花生芹菜／
　腐竹拌菠菜／酸梅冬瓜球／蒜泥木耳菜／金鉤翠芹／
　百合炒苦瓜／瓜條拌藕片／拌海帶絲／
　芝麻雙絲海帶／芝麻土豆絲／
　芝麻菠菜／麻醬拌菠菜／蒜泥蠶豆／
　香椿拌黃豆／香椿拌豆腐／香芹腐竹／
　紅綠豆腐皮／香辣豆腐干／
　椒熗芥藍(lán)／酸辣嫩瓜條／麻辣蘿卜絲／
　糖醋蘿卜絲／桂花糖藕／酒釀?dòng)衩祝葺忱枭耍?br />　果蔬沙拉／草莓黃瓜／
　曰月沙拉／土豆什錦沙拉／
　玫瑰水果錦／甜酒蕓豆／番茄生菜沙拉／
　拿手私房菜烹飪絕招／
Part 2贊不絕口的鎮(zhèn)桌主菜
　東坡私家肉／粉蒸肉／
　鍋巴肉片／冬菜扣肉／虎
　皮蛋燒肉／
　紅棗煨肘子／糖醋排骨／無錫醬排骨／
　茄汁燜排骨／清香爆百葉／火爆荔枝腰花／
　冰糖花生豬蹄／椒鹽牛里脊／蘿卜牛腱煲／紅酒燉牛肉／
　水煮牛肉／牛腩胡蘿卜燒土豆／堅(jiān)果煲牛腩／
　咖喱牛腩／蠔汁燒牛肚／金針菇燒肥牛／
　滑熘牛里脊／干煸牛肉絲／
　蒜香羊排／青椒牛柳絲／
　清汁燉羊肉／羊肉蒸絲瓜／芙蓉羊肉／
　蔥爆羊肉／山楂蘿卜羊肉煲／
　滑熘萵筍羊肉片／孜然羊肉／栗子燜羊肉／
　美味禽蛋
　嫩筍三黃雞／辣子雞／
　宮保雞丁／紅燜筍雞塊／照燒雞腿／
　孜然雞翅／茄香雞片／
　紅酒醉翅中／葡萄干燴雞?。噬u?。?br />　洋蔥蘆筍爆雞心／百合雞球／
　牙簽孜然雞心／泡椒雞雜／
　醬燒鴨塊／板栗黃燜鴨／
　糟熘鴨肝／銀魚雞蛋角／肉臊蒸滑蛋／
　鮮香水產(chǎn)／
　剁椒魚頭／酸菜煮草魚／
　紅燒鯽魚／蒜燒鯰魚／白煮蔥油鯽魚／糖醋鯉魚／
　干煎黃花魚／彩椒啤酒魚／清蒸帶魚／
　紅辣椒爆炒鱔片／清蒸鱸魚／
　麻辣酥魚／番茄三文魚／滑炒魚片／
　辣子魷魚／火爆魷魚卷／三色魚丸／清蒸蟹／
　韭菜炒蟶子／韭菜炒墨魚仔／番茄大蝦／
　干燒大蝦／蒜蓉蝦／
　胡椒蝦／蘭花大蝦／蔥姜蝦／
　腰果蝦仁／奶油燜蝦仁／水晶蝦仁／龍井蝦仁／
　清新時(shí)蔬菜／
　咸蛋黃南瓜／松仁玉米／素燴竹蓀／
　鮮香牛肝菌／雞腿菇炒萵筍／干煸豆角／螞蟻上樹／
　大廚親傳烹飪晉級(jí)技法／
Part 3　拍手叫好的拿手招牌菜
Part 4　喝不夠放不下的營(yíng)養(yǎng)湯羹
Part 5　好看又好吃的花樣主食
Part 6　年節(jié)討彩宴客菜