食雕、冰雕、盤飾分步精解

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	張學(xué)國(guó) 著
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	時(shí)尚美食館
標(biāo)　簽：	烹飪理論/廚師手冊(cè)

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ISBN：	9787122090867	出版時(shí)間：	2010-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	112	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書以分步圖解的形式，介紹了冰雕、糖藝、西餐裝飾、中餐裝飾、中式看盤、瓊脂雕、瓜燈、面塑、盤飾9大類118種特色食雕盤飾，重點(diǎn)品種分步精解，均為作者多年餐飲食雕？？驗(yàn)的總結(jié)積累。全書圖片精美、全彩印刷，適合廣大廚師、食雕愛好者學(xué)習(xí)參考。

作者簡(jiǎn)介

　　張學(xué)國(guó)，河北保定人，于2009年創(chuàng)辦“金晨食雕培訓(xùn)中心”。現(xiàn)兼任金茂北京威斯汀大飯店雕刻美工。2001年入廚，先后拜官府菜名師段志勇先生、天津雕刻名師張偉先生、雕刻大師石溪先生為師，還有幸受雕刻名師吳松先生的細(xì)心指導(dǎo)，自己在學(xué)習(xí)中不斷總結(jié)探索，并吸取各派雕刻技法精華，充分將藝術(shù)與實(shí)用很好的結(jié)合，形成自己的獨(dú)有風(fēng)格。 2006年2月青島烹飪大賽“食雕金獎(jiǎng)”，2006年3月總參一招“食雕金獎(jiǎng)”，2006年7月首屆搜廚國(guó)際烹飪大賽“食雕金獎(jiǎng)”，2006年3月參加CCTV-4“食雕超人”欄目，展現(xiàn)技藝。

圖書目錄

冰雕
海豚
魚尾獅
神仙魚
品扇
明珠
雙飛
復(fù)活節(jié)
魚躍
精靈
字母
糖藝
靈動(dòng)精
西餐裝飾
獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷
奔赴圣誕
安享圣誕
人頭馬
海底驚魂
歡慶復(fù)活
巴黎鐵塔
比薩斜塔
金塔
海底奇觀
球星頭像
維納斯
小天使
享受
中餐裝飾
連年有余
金童
牛氣沖天
高昂
翅震山河
龍舟
精衛(wèi)填海
明月育龍
嫦娥奔月
揮舞
月宮明燈
雙龍
老虎
中式看盤
彌勒送福
天資富貴
抗衡
喜上眉梢
捕獲
哺育
如虎添翼
虎躍
田園小景
錦雞
三口之家
如意蛟龍
金鳳回首
麒麟獻(xiàn)瑞
大福大貴
壽仙
競(jìng)相綻放
馬踏飛燕
消遣
瓊脂雕
群龍出海
麒麟玉珠
和平天使
錦上添花
瓜燈
異彩繽紛
古今中外
面塑
關(guān)帝雄風(fēng)
財(cái)神
盤飾
生機(jī)
金槍魚
魚躍
掙脫
金魚
神仙魚
水鴨
鳴曉
芭蕉扇
財(cái)源廣進(jìn)
海棠
兄弟
草莓
姹紫嫣紅
暢游
朝陽(yáng)
春回大地
大盜
店標(biāo)
神仙魚
海灘一角
湖邊小景
葫蘆
盡情享受
小馬駒
海螺
妙筆生花
雙宿雙飛
田園
蘋果
同花順
旺財(cái)
金蘭
鎢針魚
夕陽(yáng)
閑游
獻(xiàn)寶
香芒
小寶貝
仙鶴
辛勤
尋覓
玉帶橋
老玉米
鴛鴦
爭(zhēng)先恐后
兔巴哥
自然
水桶
南瓜
海豚
同心協(xié)力
財(cái)源滾滾