吧臺基礎服務與意式咖啡

定　價：￥20.00

作　者：	尹靈著
出版社：	重慶大學出版社
叢編項：
標　簽：	酒店管理

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ISBN：	9787562446934	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	122	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《吧臺基礎服務與意式咖啡（學生用書）》為中國-澳大利亞職業(yè)教育與培訓項目課程開發(fā)成果，它以其全新的教育理念和教學方式取勝。其先進的職業(yè)教學理念、行業(yè)能力標準的運用、靈活的學習活動設計、人性化的版面設計等，是有別于其他同類書籍的獨特而鮮明的特點。其內(nèi)容包括清潔吧臺及設備、吧臺操作、意式咖啡準備與服務等。

作者簡介

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圖書目錄

單元1 清潔和整理吧臺
任務1 清潔吧臺及設備
任務2 清理和維護公共場所
單元2 吧臺操作
任務1 吧臺準備工作
任務2 點酒水
任務3 酒水的準備與服務
任務4 結束營業(yè)
單元3 意式咖啡準備與服務
任務1 咖啡的組織和準備工作
任務2 向顧客推薦咖啡
任務3 選擇和打磨咖啡豆
任務4 萃取咖啡
任務5 牛奶的運用
任務6 呈現(xiàn)咖啡
任務7 清潔保養(yǎng)咖啡設備
學生評估問卷1：學生用書
學生評估問卷2：教學方法