農(nóng)家素菜

定　價：￥15.00

作　者：	易成剛編
出版社：	湖南美術(shù)出版社
叢編項：	農(nóng)家土菜館叢書
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787535635617	出版時間：	2010-02-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	93	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　近年來，農(nóng)家菜以崇尚健康天然而深受食家歡迎，同時，廚藝愛好者也喜歡尋找新鮮農(nóng)家食材，精制出純正的農(nóng)家菜，這套《農(nóng)家土菜館叢書》就是他們的好幫手。本套叢書分為《農(nóng)家葷菜》、《農(nóng)家素菜》、《農(nóng)家湯羹》三冊，共介紹了200多款各式農(nóng)家菜的制作方法，每一款都是廚師精選的各地鄉(xiāng)村有特色的農(nóng)家菜，并配有大圖、步驟圖及菜肴的特色介紹。無論你是農(nóng)家菜館的大師傅，還是對健康飲食情有獨(dú)鐘的餐飲愛好者，這套書都是你的好參考書。

作者簡介

　　易成剛，從事廚藝工作二十年，獲國家三級廚師證書，熱衷于搜羅新的美食工藝和美食原料，更熱衷于為食客帶來全新的享受。

圖書目錄

農(nóng)家菜概述
糖醋蒜苔
青椒拌豆片
宜昌百搭醬爆四季豆
泡椒拌雙花
四季豆素三絲
黃豆芽炒酸菜
醋溜大白菜
上湯枸杞葉
本溪十香拌菜
郊區(qū)菜心
豉汁苦麥菜
蘿卜煲淋大芥菜
蒜子紅椒炒油麥菜
豆豉酸菜煮芥菜
腐乳炒塘篙
菠菜燴甘筍絲
蒜泥芽菜炒萵筍絲
蝦醬爆通菜
蝦醬通菜梗
酸菜粉絲大白菜
豆醬拌麻葉
蔥油三絲
香蒜酸辣炒南瓜
糖醋大白菜
香麻大白菜
大小白菜燴
豉汁煮南瓜
廣東醋溜白瓜
花生拌三丁
云南大理金銀蒜蒸勝瓜
虎皮尖椒
魚香茄子煲
紅燒茄子
甜面醬蘿卜干煮茄子
醋酸土豆絲
頭菜絲煸土豆絲
腐乳妏冬瓜
中山南乳炒藕片
酸豆角豆筋妏冬瓜
五香煮云南小瓜
云南酒煮紅薯
云南油麻雙蘿卜
老干媽爆茄子
酸筍豆豉青椒炒青瓜
豆醬煮涼瓜
金銀蒜蒸南瓜
雜菜煮土豆
五香土豆粒
酸辣醬燴茄盒
沙葛雜錦丁
北京甜面醬京蔥拌千絲
遼寧生菜葉拌豆絲
藕絲南瓜絲炒酸筍
北京小蔥拌豆腐
茶樹菇蒸豆腐
江蘇秋茄煮豆腐
蔥燒豆卜
香麻醬蚊生筋
香草燴雙筋
湖北香菇油菜
蘑菇炒白菜
鮮木耳炒蘑菇
蠔油鮮菇
冬瓜豆腐燴鮮菇
雜菇煲
芫荽豆腐浸水瓜
豆腐燴芥菜蓉
欖菜蒸豆腐
素肝豆角煲