美味家常湯

定　價：￥24.80

作　者：	食尚文化組織編寫
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項：	巧手秀廚房
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787122067555	出版時間：	2010-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	94	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了煲湯的基礎(chǔ)知識和工具，并分濃香葷湯、素湯、海鮮湯，分別介紹了各種口味湯品的制作技術(shù)和營養(yǎng)價值，圖文并茂，簡單易學(xué)，是餐飲從業(yè)者及大眾家庭制作美味湯品的參考。

作者簡介

暫缺《美味家常湯》作者簡介

圖書目錄

煲湯秘籍篇
煲湯的一般流程
選料是煲湯的前提
火候是煲湯的靈魂
調(diào)味是煲湯的關(guān)鍵
10款美味湯底揭秘
煲湯工具篇
瓦煲
砂鍋
電燉鍋
不銹鋼湯鍋
板栗核桃腰花湯
參片草菇牛肉湯
參須排骨肚絲湯
番茄鱔魚湯
枸杞排骨湯
枸杞天麻烏雞湯
枸杞腰花湯
紅棗烏雞湯
紅棗豬肚湯
懷山紅棗豬肚湯
懷山藥羊肉湯
韭黃木耳肉片湯
韭黃豬肚湯
羅宋湯
蘿卜番茄牛肉湯
蘿卜滋補羊排湯
木瓜海帶烏雞湯
南瓜排骨湯
排骨大棗養(yǎng)顏湯
排骨養(yǎng)生湯
排骨玉米湯
人參烏雞湯
肉片雙耳湯
砂仁胡椒羊肉湯
山珍首烏豬肉湯
蒜香羊肉湯
天麻肉片湯
番茄牛尾湯
西湖牛肉羹
鮮奶銀耳烏雞湯
雪梨木瓜瘦肉湯
雪梨排骨湯
銀耳枸杞雞肉湯
榨菜肉絲湯
豬肝養(yǎng)顏湯
豬腎山珍湯
滋補羊肉湯
菠菜豆腐湯
菠菜粉絲豆腐湯
當(dāng)歸紅棗禽蛋湯
枸杞油菜肉片湯
蓮藕豆芽湯
玫瑰蛋花湯
木耳冬瓜湯
南瓜雪梨養(yǎng)顏湯
什錦素湯
木瓜雪梨瘦身湯
時蔬豆腐羹
酸辣湯
番茄蛋花湯
番茄冬瓜湯
番茄土豆白菜湯
香菇菠菜羹
香菇豆腐湯
香甜粟米羹
銀耳木瓜養(yǎng)顏湯
紫菜蛋花湯
紫菜冬瓜湯
紫菜豆腐湯
美味泥鰍湯
鮑魚鳳片湯
當(dāng)歸黃鱔湯
冬菇火腿鯽魚湯
枸杞百合甲魚湯
海味菠菜粉絲湯
海味肚絲湯
首烏海鮮湯
海味山珍湯
鯽魚豆腐湯
涼瓜青蛤湯
人參甲魚湯
三鮮蝦丸湯
山珍鮑魚湯
文蛤銀芽湯
蝦仁肉片湯