西式糕點制作技藝

　　如同西餅屋、面包房的典雅風格一樣，西點已然俘獲了現(xiàn)代人追求浪漫、時尚的心，吃西點、做西點，已經(jīng)成為了一種風尚和享受。那么，西式糕點有哪些種類？如何制作西式糕點呢？《西式糕點制作技藝》一書為您一一解答。 本書介紹了100余款符合中國人口味的精美西點，用簡潔的文字作說明，配以清晰的操作流程圖片，包括蛋糕、派、餅干、慕斯、面包等幾大類。光盤與書中對于具體的制作步驟都作了詳盡的介紹，由專家示范操作，現(xiàn)場實拍，讓你一看就明白，一學就會做，并且從中得到啟發(fā)，在實踐中進一步提高并創(chuàng)新。除此之外，還重點介紹了新手開店必備知識，包括蛋糕店的籌建、生產(chǎn)管理、成本控制、人事管理、倉儲管理、品質(zhì)管理、產(chǎn)品價格、售后服務等內(nèi)容，對于想自己開店的創(chuàng)業(yè)者有很大的幫助作用。　本書內(nèi)容新穎，可操作性強，可作為糕點生產(chǎn)企業(yè)、餅屋、賓館、餐廳等生產(chǎn)技術人員的參考書，也可作為相關學校食品專業(yè)師生的教學參考書，也可供西點愛好者學習參考。

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