百姓餐桌2888

第一篇 健康飲食巧手烹調(diào)
健康飲食篇
1.中國居民平衡膳食寶塔
膳食寶塔如何應(yīng)用？
2.吃得更健康
多吃營養(yǎng)豐富的深色蔬菜
每天應(yīng)該攝取哪些蔬菜？
怎樣合理烹調(diào)蔬菜？
食用蔬菜如何避免亞硝酸鹽中毒？
常吃薯類有益健康
如何選擇動物性食品？
合理烹調(diào)各種食材
各種食材如何保鮮？
3.科學(xué)使用油和鹽
每天烹調(diào)油攝入量以25～30克為宜
每天25～30克烹調(diào)油如何應(yīng)用？
每天食鹽攝入量以6克為宜
4.一日三餐巧安排
5.不可忽視的食品安全問題
如何選購新鮮衛(wèi)生的食物？
采取有效措施降低食物污染
哪些食物帶有毒素？
巧手烹調(diào)篇
1.烹調(diào)基礎(chǔ)
健康烹調(diào)有講究
烹調(diào)時巧用醬油
烹調(diào)時巧用味精
烹調(diào)時巧用酒
烹調(diào)時巧放蔥、姜、蒜、椒
巧辨油溫
汆燙和過油
過油后剩的回鍋油如何處理？
煲出美味湯品的秘訣
2.蔬菜菌豆類烹調(diào)技法
烹調(diào)時如何保護蔬菜中的維生素？
涼拌青蔬如何快速入味？
怎樣炒出一盤碧綠的青菜？
根莖類富含淀粉的蔬菜如何烹炒？
土豆、芋頭等蔬菜如何烹調(diào)不糊爛？
如何炸出外酥里嫩的豆腐？
豆腐怎么煎才不破？
3.畜肉禽蛋類烹調(diào)技法
豬肉怎么煎更鮮嫩？
炒肉絲如何避免粘連和粘鍋？
如何烹調(diào)大塊肉軟爛入味又多汁？
肉類如何煮出鮮嫩原味？
如何炒出鮮嫩的牛肉？
如何用烤箱烤肉？
怎樣熬出清澈爽口、無腥昧的雞湯？
如何炒出鮮嫩多汁的雞丁？
如何做煎蛋？
如何做出滑嫩的炒蛋？
4.水產(chǎn)類烹調(diào)技法
煎魚如何不濺油？
巧烹魚片不散
如何用烤箱烤魚？
如何炒蛤蜊？
如何烹制魷魚更軟嫩？
5.烹制美味的法寶——醬料
調(diào)制涼菜常用的料汁
炒菜常用的料汁
煲湯、炒菜、火鍋常用的底湯和蘸醬
做鹵醬菜常用的鹵醬湯
常用的燒烤醬料
第二篇 上菜嘍！
第三篇 不能忽略的用餐禮儀
附：常見疾病及相關(guān)人群保健菜索引