味覺(jué)的盛宴：自貢鹽幫菜

定　價(jià)：￥48.00

作　者：	吳曉東，曾凡英，康珺著
出版社：	巴蜀書(shū)社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787807524656	出版時(shí)間：	2009-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	201	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《味覺(jué)的盛宴：自貢鹽幫菜》首次對(duì)“自貢鹽幫菜”從理論到實(shí)踐進(jìn)行全方位系統(tǒng)研究的專(zhuān)著，該書(shū)共分為“漫話(huà)鹽幫菜”、“解密自貢鹽幫菜”、“品味自貢鹽幫菜”、“傳承自貢鹽幫菜”四個(gè)部分。內(nèi)容豐富，圖文并茂，通俗易懂，可讀性強(qiáng)，給讀者展現(xiàn)了自貢“鹽幫菜”的立體圖像，讓讀者在美文、美圖中獲得極大的精神享受，激發(fā)讀者了解自貢鹽幫菜，品味自貢鹽幫菜的熱情和渴望?！段队X(jué)的盛宴：自貢鹽幫菜》為其中之一的《味覺(jué)的盛宴》分冊(cè)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《味覺(jué)的盛宴：自貢鹽幫菜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

領(lǐng)導(dǎo)題詞
序
第一部分漫話(huà)鹽幫菜
鹽與文明同行
鹽成就了鹽幫
鹽造就了美食之都
鹽乃百味之祖
鹽締造了中華美食
第二部分解密自貢鹽幫菜
浸透鹽味的名字
因鹽成就的美食
味覺(jué)的盛宴
招法奇妙
特殊的食材
深厚的文化
龐大的菜系
第三部分品味自貢鹽幫菜
名菜飄香
名廚輩出
名店流芳
經(jīng)營(yíng)奇才
第四部分傳承自貢鹽幫菜
傳承加速
傳承中的問(wèn)題
傳承的策略
附錄　主要參考文獻(xiàn)
后記