吃對營養(yǎng)不生病

1通過各種食物的合理搭配就能獲得人體健康所需的全部營養(yǎng)素6
2各種營養(yǎng)素相互作用，即便缺少一種也會降低整體的營養(yǎng)功效8
3即便是重要的營養(yǎng)素。過量攝取也會造成過剩癥。正常飲食可放心，營養(yǎng)保健品很可怕10
4每日的合理飲食使體內環(huán)境正常，并塑造出化妝品無法創(chuàng)造的健康美12
5蔬菜每餐1～2盤，每日必須達到350g。肉、魚、蛋分別為50～70g，就可充分滿足每日所需
PART2不可輕視的營養(yǎng)素
飲食維持生命!不懂得高明飲食就毫無意
養(yǎng)是食物的能量轉換為人的生命力的物質
碳水化合物
脂類
蛋白質
維生素
維生素A
維生素D
維生素E
維生素K
維生素B1
維生素B2
煙酸
維生素B6
葉酸
維生素B12
生物素
泛酸
維生素C
類似維生素的物質
礦物質
營養(yǎng)14
6胖與瘦由飲食決定。肥胖歸根結底是由于食用了超過人體所需的營養(yǎng)，即“貪吃”造成的16
7攝取營養(yǎng)均衡的飲食，竟然如此簡單!主食、主菜、副菜齊全是根本18
8“有規(guī)律的飲食生活是關鍵”，這句話真正的意思是塑造難以發(fā)胖的體質20
9早餐為處于饑餓狀態(tài)的大腦補充能量。制作飲食是生活熱情與好奇心的原動力22
10安全、放心的飲食從挑選好食材開始。仔細清洗、充分加熱是原則24
專欄合理減肥應該是營養(yǎng)+運動的相互配合26
鈣
磷
鉀
硫
鈉
氯
鎂
鐵
鋅
銅
碘
硒
錳
鉬
鉻
鈷
膳食纖維
植物性營養(yǎng)素
氨基酸
乳酸菌
DHA·IPA(EPA)
其他重要營養(yǎng)素
專欄了解食物營養(yǎng)成分的權威書籍
TART3．營養(yǎng)魔術
1食欲是美味飲食最好的來源。為什么會有空腹感和飽脹感?82
2怎樣才能識別五個基本味道?84
3食物是如何被消化的?消化酶中有什么?86
4被消化的營養(yǎng)素是如何被吸收的?88
5小腸吸收的營養(yǎng)素通過什么途徑，被運送到哪里?90
6如何從一碗米飯中獲取能量?92
PART4．減肥的營養(yǎng)學
1如何計算飯菜的“能量”？106
2不想胖卻很胖是由于能量收支出現(xiàn)問題108
3計算標準體重和BMI(體質指數(shù))來判定肥胖度和瘦弱度110
4體內脂肪所處位置決定的兩種類型的肥胖
5維持健康的每日能量攝入量的計算方法114
6掌握進食的時機和速度，塑造難以發(fā)胖的體型
7適當?shù)娘嬍澈瓦\動增加能量消耗118
8營養(yǎng)均衡食物的選擇方法120
9按“食物群”將食物分類，食物選擇變得簡單
【第1群】魚類、肉類、蛋類、大豆的選擇方法和食用方法124
【第2群】乳制品、小魚、海藻的選擇方法和食用方法125
【第3群】黃綠色蔬菜的選擇和食用方法126
【第4群】淡色蔬菜、水果的選擇方法和食用方法
PART5．這樣的吃法最有效
1貧血160
2便秘161
3腹瀉162
7肉類和魚類的蛋白質構成人體，這是多么不可思議啊94
8進食過量，為什么會以脂肪的形式蓄積在體內?96
9血液為什么會因飲食時而流暢時而黏稠?98
10食物殘渣和代謝廢物是怎樣通過大便和尿液排出體外的?100
11胖、瘦、生活常見病與遺傳有關系嗎?和后天的生活因素相比，哪個影響更大?102
專欄快樂飲食才有營養(yǎng)均衡的飲食104
【第5群】谷類、薯類的選擇方法和食用方法128
【第6群】油脂制品的選擇方法和食用方法129
10以主食與主菜、副菜搭配的營養(yǎng)均衡的食譜
11記住食材、烹調、調味的基本要領，進而展開應用132
12早餐的營養(yǎng)學134
13午餐的營養(yǎng)學136
14晚餐的營養(yǎng)學138
15零食的營養(yǎng)學140
16在外吃飯的營養(yǎng)學：··142
17日式餐館的營養(yǎng)學144
18各國特色餐飲的營養(yǎng)學146
19小餐館、餐飲吧的營養(yǎng)學148
20各種面食的營養(yǎng)學150
21咖啡、甜品店的營養(yǎng)學152
22便利店、外賣店的營養(yǎng)學154
23應用飲食生活指南和膳食平衡指南156
專欄詳細了解飲食缺陷的“飲食日記”158
4花粉過敏癥163
5食欲不振、腸胃痛164
6痛經、PMS165
7低血壓166
8畏寒癥167
9疲勞、倦怠感
10頭痛
11壓力
12失眠
13水腫
14眼疲勞
15皮膚粗糙、痤瘡
16日曬傷
17宿醉
18口腔潰瘍
Q＆A
飲用礦泉水能夠補充礦物質嗎?
軟水與硬水有何不同?
BCAA是什么?
吃魚真的能使頭腦聰明嗎?
饑餓時為什么會肚子叫？
胃為什么不能消化自己?
“淋巴”有什么作用?
食用營養(yǎng)保健品來攝入氨基酸的好處是什么?
好膽固醇和壞膽固醇是什么?
亞洲人的大便量多，是真的嗎?
小知識
研究中的超微量元素
什么是“法國悖論”?
乳酸菌和低聚糖的關系
年輕女性中“味覺遲鈍”者居多的原因
有益菌、有害菌、機會菌
大腦是個飯量大的器官
貧血患者不宜多喝咖啡、紅茶、綠茶
益生菌、益生元
預防花粉過敏癥，稍微不干凈也沒有問題?
潰瘍的罪魁禍首——幽門菌的真面目是什么
大部分女性都受到過PMS(經前期綜合征)的困擾
低血壓是健康長壽的證明嗎?
16高血糖
20高尿酸
21高血脂
22高血壓
23動脈硬化
24肝功能不全
25骨質疏松癥
26更年期綜合征
27癡呆
28癌癥
“染色體組”是什么?
為什么喝牛奶容易拉肚子?
畏寒癥與手腳冰冷有何不同?
什么是慢性疲勞綜合征、不定陳述綜合征?
睡眠為什么是必要的?
為什么到了傍晚腳會腫?
改善腸道環(huán)境就有漂亮肌膚嗎?
酒量大小由什么決定?
氣溫與血壓
男性也會出現(xiàn)更年期綜合征嗎?
頭痛分兩類。哪類更可怕?
哭一哭、笑一笑。消除壓力
飛蚊癥也是視網膜脫落的先兆
紫外線和防曬霜
口腔潰瘍是其他疾病的信號
易患糖尿病的日本人
代謝綜合征患者在增加
膽固醇過低也有害健康
動脈硬化在患者不知情的狀態(tài)下惡化
80％的肝炎是由病毒感染引起的
用食指測定骨密度
防止大腦老化的鍛煉方法
吸煙百害而無一利