新編家常菜譜2

定　價：￥19.90

作　者：	愛心家肴美食文化工作室編
出版社：	青島出版社
叢編項：
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787543653214	出版時間：	2009-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	222	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《新編家常菜譜》能成為全國美食類第一暢銷書，給了我們莫大的鼓勵，這是親愛的讀者對我們努力工作的最好肯定。但是“頭頭”天天“教育”我們說，“千萬不要被暫時的‘成功’沖昏頭腦，一旦工作上稍有懈怠，就會被讀者的‘慧眼’看穿，就會被讀者所拋棄?！眹樀梦覀冎缓锰焯炻耦^苦干，絞盡腦汁，“玩”盡花樣，希望能通過市場的檢驗，繼續(xù)博得萬千讀者的喜愛?！‖F(xiàn)在，我們向您隆重推出《新編家常菜譜》的姊妹篇《新編家常菜譜2》，她與目前美食類全國第一的“姐姐”相比也毫不遜色，有自己的4大特色：　一、全新推出500道家常美味，款款新面孔，新做法，新吃法——旦是，這些美味選材依舊簡單，做法依舊家常，講解依舊詳盡。　二、萊肴按照最常用的烹調(diào)方法分類，有涼拌、熱炒、湯煲、主食、飲品五大類，每個大類中又按素菜、肉菜、水產(chǎn)進行了歸類，其中，主食類又包括米飯、面食、中點和西點四小類，方便您查找?！∪?、對每道菜肴做法的難易程度和口味進行了歸納，其中、難、中、易等級的菜肴比例為1：3：6，簡單而又家常做法的菜肴占到一大半，使廚房新手和普通大眾都能輕松烹制一桌好吃的飯菜！　四、精心準備了30余套家宴菜單，適合不同的節(jié)日和場合使用，請客時您再也不必大傷腦筋，參照我們給出的配餐，您可以輕輕松松做出一桌既營養(yǎng)又美味的菜肴！其中講解的很多在家宴客的小知識也一定能讓您獲益匪淺。

作者簡介

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圖書目錄

清爽涼拌
哪些蔬菜適合制作涼拌菜？
涼拌萊的分類
調(diào)制涼拌菜6要點
　精彩鏈接：調(diào)制涼萊小竅門
　涼拌菜的常用刀法有哪些？
　調(diào)好味是調(diào)制涼菜的關(guān)鍵
　涼拌菜調(diào)味小技巧
　精彩鏈接：制作涼拌菜常用的調(diào)料
　涼拌好菜的秘訣——味汁的調(diào)制
【素菜類】
熗菠菜
菠菜蝦皮
辣拌油菜
火腿白菜
老醋茼蒿
椒油芹菜
西芹米筍
生拌菜籃子
老醋苦菊
熗拌萵筍
清口黃瓜
糖醋彩椒
尖椒蝦皮
沂蒙小拌
拌洋蔥罔
　開胃三絲
　清拌蓮藕
　熗雙花
　椒香土豆絲
　甜甜美美
　老干媽拌蘿卜
　糖醋蘿卜絲
　根根香
　火腿拌豆苗
　黃花菜拌山木耳
　冰鎮(zhèn)玉米筍
　紅油冬筍
　胡蘿卜拌茭白
　馬蹄香菇
　鄉(xiāng)村小菜
　辣子豆皮
　一清二白
　香菜拌豆腐干
　辣爽豆干
　紅油腐竹
　家常銀芽
　皮蛋黃瓜
　姜汁松花
　西芹拌百合
　涼拌黑木耳
　銀耳山楂
　青瓜杏仁
　蜜汁小棗
　生拌仙人掌
　番茄仙人掌
　鹵花生米
　芥未金針
　橙汁蘋果絲
　果味雙色
【肉菜類】
　黃瓜拌腱子肉
　新式蒜泥白肉
　風味水晶
　紅油豬耳絲
　辣椒肚絲
　西芹熗豬腰
　紅油腰片
　臘肉茼蒿梗
　蔥拌牛肉
　黃瓜牛肉絲
　怪味牛肉
　香拌牛肚
　夫妻肺片
　板筋西芹
　大蔥拌羊肉
　羊肉拌香菜
　翡翠雞絲
　口水雞
　什錦拉皮
　心心相印
　湘式掌中寶
　雞肝拌彩椒
　飄香鴨脯
　彩椒鴨胗
　鹵水鴨胗
　武漢鹵鴨腸
【水產(chǎn)類】
　老醋蜇頭
　小白菜拌蛤蜊
　香菜毛蛤蜊
　彩椒拌比管
　川式墨、斗魚
　海米黃瓜
　辣拌銀魚
　蔥拌八帶
　海味拌黑耳
　大蔥蝦皮
　瓜香扇貝
　西蘭魷魚
　香拌蝦仁
　蝦仁芹菜
　小拌北極貝
　家常拌鮑魚
　枸杞鮑魚片
　菠菜鯪龜
美味熱炒
營養(yǎng)湯煲
家常主食
時尚飲品
家宴配餐