大廚自己的家常菜

定　價：￥25.00

作　者：	金彪編著
出版社：	吉林科學技術出版社
叢編項：	大師教你學做家常菜
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538440751	出版時間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	239	字數(shù)：

內容簡介

　　本書烹飪大師金彪把他多年的廚藝經驗和寶貴絕活用最淺顯易懂的方式傳授給您。集大師智慧，匯百家所長，您可以在自家的廚房，利用簡單的器具，輕松制作出好吃、好看、好營養(yǎng)、好創(chuàng)意的各種家常菜，迅速變身烹飪專家。不管您是北方人還是南方人，不管您好的是哪一“口”，您都能在書中找到適合您口味的菜譜。您只需舉一反三，便能讓普通的家常菜因不平常的做法而與眾不同，讓您在柴米油鹽中樂此不疲！大量附加信息：每道美昧均有“菜品特點”“大廚烹飪秘籍”“營養(yǎng)價值分析”三項附加知識點，讓您全面了解和掌握心儀的美味。超值附錄贈送：贈送超值的海量附錄，內容包括“烹飪技法”“食材保存技巧”等內容。讓您在欣賞美昧的同時，多學習一些大廚自己的廚房竅門。超強索引功能：按烹飪技法分類的目錄及按食材分類的索引，讓您隨心所欲。輕松找到自己想要的菜品。

作者簡介

　　金彪，中國烹飪大師，國家高級烹飪技師，國家高級公共營養(yǎng)師。吉林省烹飪名師，中國食文化研究會會員，法國藍帶美食協(xié)會會員，吉林省烹飪協(xié)會副秘書長。多次在全國烹飪大賽中榮獲各類獎項，曾在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等知名的品牌雜志及全國各大美食報刊、電視媒體發(fā)表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國餐飲研究院、中國餐飲管理學院頒發(fā)的“國家高級職業(yè)經理人”榮譽證書，2004年受聘于長春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國飯店協(xié)會授予的“中國飯店業(yè)金牌總廚”榮譽稱號和全國飯店業(yè)國家級評委資格，2007年2月被評為中國餐飲業(yè)專家，現(xiàn)任吉林省金融大廈賓館行政總廚。

圖書目錄

節(jié)日菜單
涼菜
怪味白菜
爽瓜北極貝
五香豆腐拌西芹
剁椒熗拌三絲
菠蘿沙拉船
菠蘿沙拉船
牡蠣拌蘿卜塊
涼拌牛肉
意大利海鮮沙拉
熱菜
炒菜
肉片海帶燒白菜
炒爽口辣白菜片
蝦皮蘿卜炒水晶粉
蛋角菠菜
生爆菠菜
番茄菜花
香菇炒荷蘭豆
荷蘭豆炒白果
豆芽炒海貝
黃豆芽炒榨菜
小炒黃花菜
什錦藕丁炒蝦
蘆筍炒里脊
銀芽炒雞絲
綠豆芽炒粉
什錦嫩蛋炒里脊
木瓜炒百合
年糕炒南瓜
雞蛋炒苦瓜
肉炒藕片
紫茄子炒青椒絲
肉末炒芹菜
山藥燒雪梨
金針炒絲瓜
清炒四角豆
肉絲炒酸菜粉條
海米炒蒜苗
煙筍炒肉絲
蔥油嫩筍
雪里蕻燒冬筍
素炒三絲
青椒爆玉米粒
燒肉地三鮮
樹椒土豆絲
海螺肉炒西芹
西芹百合炒腰果
家常燒雙冬
醬汁炒鮮香菇
紅燒香菇
草菇小炒
菜膽冬菇燒蹄筋
香菇燒豆腐
肉末木耳炒豆腐
碎炒豆腐
脆筍燒嫩豆腐
肉絲炒粉皮
肉末燒腐竹
鮮蛤炒韭菜頭
蔥椒鮮魚條
辣炒螃蟹
芥蘭炒蟹粉
爆炒鱔片
參芪干燒鰣魚
蔥爆蝦球
大蝦仁炒雞蛋
清炒水晶蝦球
蘭花雙鮮
腰果蝦仁
青瓜熟蒂落夏貝黃
香芒蘆筍炒鮮貝
韭黃燒蟶子
……
湯菜
主食