在家做菜很簡單

定　價：￥11.80

作　者：	蔡美杏著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787811176346	出版時間：	2009-03-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	101	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本為初次下廚的朋友所寫的烹飪?nèi)腴T書，因此書中除了介紹幾種常見的烹調(diào)技法之外，也選擇了35道做法簡單、容易調(diào)理的家常菜來示范，并依據(jù)不同的菜色分別加以說明，將每一道料理的制作過程分解成詳細的步驟，以方便讀者掌握做菜的方法與烹調(diào)技巧，再配上清楚的圖片說明，希望初學(xué)做菜的讀者不再視下廚為難事，輕松簡單地做出一道道可口的家常菜肴，滿足自己和家人的胃口。

作者簡介

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圖書目錄

序
做菜工具
調(diào)味料
下廚準備
認識刀工
炒的技巧
　什錦蝦仁
　蠔油芥藍牛肉
　青椒炒蛋
　小黃瓜炒豬肝
　木須肉
　鹽酥蝦
　炒菠菜
燒的技巧
　紅燒牛腩
　紅燒豬腳
　干燒草蝦
　紅燒魚
燴的技巧
　干貝絲瓜
　燴大白菜
蒸的技巧
　黃瓜鑲?cè)?br />　清蒸鯧魚
　油淋蒸雞
　粉蒸肉
拌的技巧
　雞絲拉皮
　涼拌小黃瓜
煎炸的技巧
　煎牛小排
　洋蔥火腿煎蛋
　蔥煎豆腐
　煎帶魚
　炸里脊
　炸甘薯
熘的技巧
　醋熘魚條
　糖醋排骨
湯的技巧
　酸菜肚片湯
　海帶排骨湯
　苦瓜雞湯
　味噌湯
面飯的技巧
　三鮮炒面
　雪菜肉絲面
　咖喱牛柳燴飯
　什錦蛋炒飯