日本美食

定　價：￥25.00

作　者：	冬明編著
出版社：	成都時代出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	世界美食

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ISBN：	9787807058786	出版時間：	2009-02-01	包裝：	平裝
開本：	24開	頁數(shù)：	114	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　日本料理極具觀賞性，講究平靜、優(yōu)雅、和平，所選擇的材料是以新鮮的海產(chǎn)品和時令新鮮蔬菜為主，具有口感清淡、加工精細(xì)、色澤鮮艷、少油膩等特點(diǎn)?！∽匀辉妒侨毡玖侠淼摹皻⑹帚~”，其烹調(diào)方式細(xì)膩精致，注重味覺、觸覺、視覺、嗅覺以及器皿和用餐環(huán)境的搭配意境。你可以從它的每一種碟、碗、盤中，領(lǐng)會到獨(dú)特的“美”“雅”“靜”。　頂尖日式餐廳國際名廚，傾情傳授日本料理烹調(diào)技巧，教你做最原汁原味的經(jīng)典日式料理。從選材到烹調(diào)，炮制風(fēng)味十足的地道日本料理，營養(yǎng)沙拉、酸糯壽司、香辣鐵板、生鮮刺身，風(fēng)味醬湯……炮制最經(jīng)典、最地道的東瀛美食。

作者簡介

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圖書目錄

資訊篇
　　　1. 日本菜的淵源與流派
　　　2. 舌尖上的藝術(shù)品
　　　3. 精彩紛呈的宴會菜點(diǎn)
　　　4. 豐富多樣的進(jìn)餐形式
　　　5. 獨(dú)具一格的拼擺方式
　　　6. 日本料理，吃法有講究
　　　7. 日式用筷禮儀
　　　8. 名揚(yáng)世界的日本風(fēng)味菜
菜例篇
　沙拉
　　　1. 明太子沙拉黃瓜蟹籽
　　　2. 黃瓜蟹籽
　　　3. 三文魚腩海藻沙拉
　　　4. 龍蝦沙拉
　　　5. 東方沙拉
　　　6. 日本扇貝沙拉
　　　7. 日式菠菜沙拉
　　　8. 昧噌豆腐黃瓜沙拉
　刺身
　　　1. 吞拿魚刺身
　　　2. 八爪魚刺身
　　　3. 三文魚腩刺身
　　　4. 北極貝刺身
　　　5. 海膽刺身
　　　6. 北海道冰封索鮑魚
　　　7. 甜蝦刺身
　　　8. 白豚肉刺身
　　　9. 希零魚刺身
　　　10. 章紅魚刺身
　主菜
　　炸
　　　1. 炸魷魚卷
　　　2. 炸三文魚脯
　　　3. 炸三文魚皮
　　　4. 炸扣肉
　　　5. 炸雞中翅
　　　6. 炸雞扒
　　　7. 炸香蕉
　　　8. 炸哈密瓜
　　　9. 天婦羅炸紅薯
　　　10. 南瓜天婦羅
　　鐵板
　　　11. 鐵板茄子
　　　12. 鐵板香蕉
　　　13. 鐵板秋刀魚
　　　14. 鐵板炸豆腐
　　　15. 鐵板串燒拼盤
　　串燒
　　　16. 串燒蝦
　　　17. 粉絲烤扇貝
　　　18. 串燒牛肉
　　　19. 串燒雞肉
　　　20. 烤雞翼
　　　21. 日式焗海螺
　　其他
　　　22. 醬燒鯖花魚
　　　23. 大阪照燒鰻魚
　　　24. 照燒秋刀魚
　　　25. 日禾燒海龍魚
　　　26. 宮崎汁燒原條茄子
　　　27. 黑豆醬豆腐
　　　28. 姜荽蒸鮭魚
　　　29. 日禾燒牛扒
　　　30. 面豉湯浸鮮蘆筍
　　　31. 蠔皇扣日本吉品鮑
　　　32. 冰封芥藍(lán)
　湯
　　　1. 云吞湯
　　　2. 味噌湯
　　　3. 雞肉面湯
　　　4. 日本生姜三文魚高湯
　　　5. 螃蟹玉米羹
　點(diǎn)心·西食
　　壽司
　　　1. 三文魚壽司
　　　2. 黃瓜壽司卷
　　　3. 白吞拿魚壽司
　　　4. 鴛鴦壽司卷
　　　5. 八爪魚壽司
　　　6. 蟹柳壽司卷
　　　7. 蟹子卷壽司
　　　8. 蝦壽司
　　　9. 北極貝壽司
　　　10. 鰻魚壽司
　　　11. 雞蛋壽司
　　　12. 豆腐皮壽司
　　面、飯
　　　13. 香菇蝦炒飯
　　　14. 牛肉炒飯
　　　18. 日式牛肉拉面
　　　15. 冬菇珍珠大麥肉飯.
　　　16. 吞拿魚香菜面
　　　17. 五木赤面
　　　19. 日式燙素面
　　　20. 日梅紫蘇素面