家常營(yíng)養(yǎng)小炒

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	金彪編著
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	大師教你學(xué)做家常菜
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787538440591	出版時(shí)間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	223	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《家常營(yíng)養(yǎng)小炒》可以幫助您一次性地快速入門(mén)。更有豐富多樣的家常菜式，足以讓您天天都有拿手菜上桌，輕松成為小炒高手。烹飪大師精選南北風(fēng)味菜品500道，7大類(lèi)主料分類(lèi)更具體，查找菜肴更方便，圖解2～3個(gè)關(guān)鍵步驟，看圖跟做更簡(jiǎn)單，內(nèi)容豐富實(shí)用，完全圖解即學(xué)即會(huì)，精析菜品營(yíng)養(yǎng)功效，吃出營(yíng)養(yǎng)與健康。家常烹調(diào)三十六技，旺火快炒最為普及，炒菜最能體現(xiàn)中式菜肴“色、香、味、形”的誘人特質(zhì)。中國(guó)老百姓的餐桌上，不論何時(shí)，素不炒、肉小炒、葷素搭配炒，都必不可少。畜肉、禽肉怎樣炒得誘人可口、水產(chǎn)怎樣炒得鮮美營(yíng)養(yǎng)、青菜怎樣炒得新鮮艷。

作者簡(jiǎn)介

　　金彪，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師。吉林省烹飪名師，中國(guó)食文化研究會(huì)會(huì)員，法國(guó)藍(lán)帶美食協(xié)會(huì)會(huì)員，吉林省烹飪協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。多次在全國(guó)烹飪大賽中榮獲各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)，曾在《中國(guó)烹飪》、《中國(guó)食品》、《餐飲世界》、《東方美食》等知名的品牌雜志及全國(guó)各大美食報(bào)刊、電視媒體發(fā)表多篇論文和流行菜式。2003年獲中國(guó)餐飲研究院、中國(guó)餐飲管理學(xué)院頒發(fā)的“國(guó)家高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人”榮譽(yù)證書(shū)，2004年受聘于長(zhǎng)春市香格里拉大飯店“中餐行政總廚”，2005年榮獲中國(guó)飯店協(xié)會(huì)授予的“中國(guó)飯店業(yè)金牌總廚”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)和全國(guó)飯店業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委資格，2007年2月被評(píng)為中國(guó)餐飲業(yè)專(zhuān)家，現(xiàn)任吉林省金融大廈賓館行政總廚。

圖書(shū)目錄

畜肉類(lèi)
豬肉
炸灌湯丸子
川香回鍋肉
豬肉青筍炒木耳
干炸肉段
熘肉段
滑炒里脊
家?；劐伻?br />家常鍋包肉
紅燒獅子頭
姜絲肉
椒雪肉片
木耳炒肉
青椒炒肉絲
薺菜炒里脊絲線(xiàn)
苦瓜燒肉
青豆炒肉絲
生炒蒜苔肉
什錦炒里脊
香辣肉絲
清炒肉片
肉絲炒韭黃
肉片炒涼瓜
扒三鮮
糖醋里脊
魚(yú)香肉絲
蔥爆肉
魚(yú)香碎滑肉
木須肉
醬肉絲
焦熘里脊
辣子肉丁
白酥里脊
四喜丸子
芝麻肉絲
肉段燒茄子
醋熘丸子
五花肉燒豆角
苦瓜釀肉
紅燒豬肉丸子
里脊肉炒青椒
燒肉地二鮮
肉末炒粉絲
板栗紅燒肉
排骨
蒜燒排骨
紅燒排骨
秘制糖醋排骨
香酥肉排
香辣小排骨
豬大腸
爆兩樣
熘肥腸
鍋燒大腸
臘肉
蘿卜干炒臘肉
豬腰
翡翠腰花
雙椒爆炒腰花
魚(yú)香腰花
豬肝
洋蔥炒豬肝
熘肝尖
小炒豬肝
川味豬肝
豬腦
炸熘豬腦
豬心
尖椒炒豬心
豬脆骨
飄香豬脆骨
豬肋骨
金牌蒜香骨
豬肉皮
辣炒肉皮
豬尾
紅燒豬尾
豬肚
醬爆肚仁
大蒜燒肚條
豬蹄筋
雞腿菇燒蹄筋
菜膽冬菇燒蹄筋
豬蹄
紅燒豬蹄
豬肘
紅燒肘子
回鍋肘片
牛肉
西紅柿燒牛肉
牛仔蓋炒酸黃瓜
蔥香牛扒
大蒜燒牛腩
干燒牛肉片
杭椒牛柳
干炒牛河
雙瓜燒仔蓋
干煸牛肉絲
香煎牛仔骨
炸烹松肉
蠔油牛肉絲
黑椒煎牛排
紅燒牛肉
芥蘭燒牛肉
蜜汁牛柳
牛舌
椒麻牛舌
鮑汁牛舌扣什菌
牛肚
熟炒牛肚絲
油爆百葉
牛蹄筋
青瓜蝦仁炒蹄筋
蔥燒蹄筋
大蒜燒蹄筋
牛尾
紅燒黃牛尾
羊肉
蔥爆羊肉
滑炒羊肉
焦熘羊肉
仔姜羊肉絲
紅燜羊排
香菇扒羊肉
羊肝
韭菜炒羊肝
熘炒羊肝
羊肝炒菠菜
羊腰
腰絲拌野菜
禽蛋類(lèi)
雞肉
菠蘿雞塊
炒生雞絲
炒雞絲蕨菜
炒雞茸銀耳
炒辣子雞塊
香糟雞片
浮油雞片
蔥香豆豉雞
蔥油雞
芙蓉雞片
精鹽酥雞塊
紅蔥頭沙姜煽雞
醬爆熏雞
栗子炒仔雞
銀芽炒雞絲
雞肝
雞肝炒什錦
雞翅
香酥雞翅
蜜汁雞翅
桂花雞翅
紅燒雞翅
雞蛋
香椿炒雞蛋
魚(yú)香荷包蛋
雞胗
蒜香雞胗
鴨肉
冬菜釀鴨
鍋燒鴨
秘制啤酒鴨
醬爆鴨塊
雞肝
滑炒鴨肝
雞舌
脆香鴨舌
成鴨蛋
蛋黃炒大蝦
成蛋黃炒玉米
鵪鶉肉
醬扒鵪鶉蛋
鵝肉
紅酒煎鵝肝
鴿子
火爆乳鴿
冬筍
紅燒冬筍
白菜
炒白菜三絲
爽口辣白菜
三鮮扒白菜
糖醋熘白菜木耳
魚(yú)香白菜卷
魚(yú)香菜心
百合
百合蘆筍炒北極貝
百合銀杏炒蜜豆
西芹百合炒腰果
菠菜
肉末燜菠菜
上湯浸菠菜
生爆菠菜
蛋角菠菜
菜花
菜花炒肉
西紅柿菜花
海米燒菜花
豬肝炒菜花
菜心
蝦丸扒菜心
蔥白
炸蔥卷
豌豆
春筍豌豆
冬瓜
京糕冬瓜條
海米燒冬瓜
麻辣冬瓜
蟹肉煨冬瓜
豆角
醬爆豆角
豬肉醬燜豆角
豆苗
清炒豆苗
西紅柿
八福西紅柿
西紅柿炒雞蛋
雙色炒土豆粒
荷蘭豆
荷蘭豆炒白果
清炒荷蘭豆
干煸荷蘭豆
香菇炒荷蘭豆
胡蘿卜
胡蘿卜燒里脊
胡蘿卜炒木耳
胡蘿卜素什錦
香辣胡蘿卜條
黃豆芽
黃豆芽炒雪菜
咸魚(yú)炒豆芽
黃瓜
川椒熗黃瓜
川辣黃瓜
多味黃瓜
青瓜烙
青炒黃瓜片
青瓜蝦仁
黃花菜
黃花菜炒肉
黃花燴雙冬
小炒黃花菜
豇豆
豇豆炒豆干
豇豆炒牛肉
尖椒
彩椒山藥
杭椒炒素菇
茭白
茭白炒肉絲
魚(yú)香菱白
青菜
青菜腰果炒香菇
芥藍(lán)
蔥油芥藍(lán)
芥藍(lán)爆雙脆
芥藍(lán)燒什菌
韭菜
韭菜炒雞蛋
韭菜炒蝦仁
韭黃
韭黃炒雞蛋
韭黃炒鱔魚(yú)
韭黃炒豬肚
韭黃干絲
空心菜
肉絲炒空心菜
豆豉銀魚(yú)寢空心菜
青炒空心菜
蒜茸空心菜
苦瓜
苦瓜炒臘肉
苦瓜炒牛脊肉
干煸苦瓜
雞蛋炒苦瓜
苦瓜炒蝦仁
苦瓜煎蛋角
苦瓜鑲?cè)猸h(huán)
素釀苦瓜
苦苣
椒絲肉絲苦苣
辣椒
紅椒炒花腩
干煸青椒
紅椒釀肉
雞蛋炒青椒
虎皮青椒
甜椒炒肉絲
蘆筍
蘆筍扒竹笙
鮮蘆筍炒臘肉
百合蘆筍蝦球
冬菇炒蘆筍花
蘆筍炒里脊
蘆筍小炒
素炒鮮蘆筍
蘆蒿
蘆蒿香干
綠豆芽
綠豆芽炒粉
綠豆芽炒芹菜
魔芋
泡椒魔芋
木瓜
炒雙素
木瓜炒百合
南瓜
南瓜炒年糕
蛋黃煽南瓜
干煸南瓜條
南瓜炒百合
水晶蝦仁南瓜
藕
家常醋溜藕
椒鹽藕夾
辣味炒藕絲
蓮藕小炒
香糯蓮藕
肉炒藕片
泡菜
泡菜肉末
茄子
東北醬茄子
辣味茄絲
豆瓣茄子
燒釀茄子
燒汁茄夾
酥香茄盒
糖醋熘茄盒
肉末茄子
青菜
素三鮮
海米炒時(shí)蔬
山藥
山藥炒香菇
絲瓜
金針炒絲瓜
蚌肉炒絲瓜
蝦米燒絲瓜
生菜
生菜素蝦
四季豆
干煸四季豆
蝦醬炒四季豆
酸菜
漬菜粉
四角豆
清炒四角豆
蒜苗
海米炒蒜苗
青蒜豬肝
蒜苗炒肉
藤薹
蒜薹炒雞蛋
蒜薹炒五花肉
蒜薹炒臘肉
筍
蔥油嫩筍
干煸冬筍
白油鮮筍
肚片燒雙脆
雪里蕻燒冬筍
水產(chǎn)類(lèi)
豆制品類(lèi)
菌類(lèi)
主食