蔡瀾談日本：日本料理

定　價(jià)：￥25.00

作　者：	蔡瀾著，陳子善編
出版社：	山東畫報(bào)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787807137061	出版時(shí)間：	2009-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	216	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　代表日本料理的菜，其實(shí)并不用“料理”，只是將生魚切成一片片上桌。對(duì)日本人來說，吃“壽司”也是極為奢侈的，因?yàn)槊恳患际恰皶r(shí)價(jià)”，到不熟悉的店，隨時(shí)像魚一樣被斬成數(shù)塊。好與壞的天婦羅，有天淵之別。吃好的天婦羅，已非價(jià)錢問題，主要的是去找資深的師傅，你所付出的，是購(gòu)買他們的藝術(shù)。愛旅行的人，在日本吃“驛便當(dāng)”是一種享受。日本人用茶來泡飯吃，所謂的“御茶漬”。這種泡飯里也必須加上山葵。懷石料理的精神也不是給客人吃飽的，但是道數(shù)之多，絕對(duì)吃不完。

作者簡(jiǎn)介

　　蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時(shí)留學(xué)日本學(xué)習(xí)電影制作，之后長(zhǎng)期任職邵氏、嘉禾?hào)|南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺(tái)北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國(guó)語言。曾向馮康侯先生學(xué)習(xí)書法、篆刻，向丁雄泉先生學(xué)習(xí)繪畫，閑時(shí)寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。后又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團(tuán)旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談風(fēng)物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。

圖書目錄

大決斗
握、撮二招
金槍
降魔
三文魚，
鮭
（魚安）鯨之肝
魷魚吃法
鲇（一）
鲇（二）
鯛和鰭
鰹
吃鯨
燒魚頭
海苔
珍珠醬
蟹
蟹的吃法
不再橫行
河豚
河豚大餐
大漁河豚
鋤燒
牛井
櫻和牡丹
最貴公仔面
子牛的登記證明書
牛的復(fù)仇
荷爾蒙
燒肉店
燒鳥
自炊
野味
入門
卡路里
手藝
彼岸
鰻魚飯
咖喱飯
咖喱
咖喱博物館
驛便當(dāng)
弁當(dāng)盒
米
白米
朝食
早餐
中餐
晚餐
找肉
IKA SUMl
CROQUETTES
旬
蛸燒
天津井
燒賣
大根
山葵
納豆
魚餅
松茸
獨(dú)活
寒天
莼菜
TONBURl
蔥坊主
CABOCHA
極品番薯
花餐
味噌（一）
味噌（二）
皇帝醬油
醬油聯(lián)想
料亭
誠(chéng)
SUSHIZANMAl
野田巖
美儂屋
平家
元祖鯨屋
豚記
土鰍料理
田舍家
頑固壽司
一風(fēng)堂
肥婆小料理
日比谷公園野餐
札幌機(jī)場(chǎng)商店
小樽魚市
道南食堂
魷魚之鄉(xiāng)
函館朝市
福壽司
吉野家（一）
吉野家（二）
生蟲
不那么簡(jiǎn)單
中華井
中華料理
御袋食堂
碗仔面
札幌拉面
拉面人
拉面大賽
千歲機(jī)場(chǎng)的面
吃在關(guān)西機(jī)場(chǎng)
灘之生一本
雜酒
STRATHISLA
獅子堂
干啤酒
豆啤酒
啤酒庭園
大吟釀
好酒民族
日本酒等級(jí)
冬天食物
牛奶和豆奶
玉露
冰
雪糕
怪雪糕
夏日水果
櫻桃大盜　
西瓜大盜　
幾家名店