西北小吃

定　價：￥19.90

作　者：	孫秀芬主編
出版社：	化學工業(yè)出版社
叢編項：	唐人美食叢書
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787122022097	出版時間：	2008-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	66	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書主要介紹煮制品種、蒸制品種、炒制品種、烤烙制品種、其他品種50例西北小吃的配方和制作圖解，既有精選的傳統(tǒng)品種又有近年流行的新品種，圖片豐富，配方詳盡，圖解詳細，真正“手把手”式傳授，可幫助面點小吃制作經(jīng)營商戶、中式面點師、參加職業(yè)技能培訓的學員迅速掌握操作技巧，是其良師益友。

作者簡介

暫缺《西北小吃》作者簡介

圖書目錄

常用原料和工具介紹
煮制品種
　羊肉泡饃
　臊子面
　酸湯水餃
　棍棍面
　油潑扯面
　漿水魚魚
　攪團
　蕎麥飴鉻湯面
　蘸片子
　翡翠面
　陜北雜面
　窩窩面
　蕎麥番茄湯面
　關(guān)中麻食
　羊肉丸子糊辣湯
　削筋片
　咸水面
　岐山面
　關(guān)東涼面
　周王禮面
　牛肉拉面
　羊肉燴面
　銅川大刀面
　關(guān)中攪團
　蕎麥魚魚汆面
蒸制品種
　涼皮
　米皮
　江米豆沙涼糕
　如意芝麻涼卷
　豆沙糍糕
　撥拉子
　花素包子
　椽頭蒸饃
　陜北蕎面碗團
炒制品種
　炒涼粉
　炒餅
　番茄貓耳朵
　洋芋叉叉
烤烙制品種
　油酥肉餅
　肉夾饃
　鍋盔
　糖酥燒餅
　韭菜盒子
　金貴柿子餅
　芝麻蔥香太后餅
　煎餅
其他品種
　炸馓子
　馬蹄酥
　洋縣柿子糕
　鮮肉鍋貼