麥當(dāng)勞PK肯德基

第1章 創(chuàng)業(yè)發(fā)家：把漢堡賣(mài)到全世界PK用一只雞改變世界
麥當(dāng)勞
A-1 麥當(dāng)勞之父：把漢堡賣(mài)到全世界
A-2 麥當(dāng)勞：締造“世界廚房”
肯德基
B-1 肯德基創(chuàng)始人：用一只雞改變了世界
B-2 肯德基：打造世界新快餐
第2章 開(kāi)店選址：完全能夠拷貝母店P(guān)K百分之百能夠成功
麥當(dāng)勞
A-1 選址目標(biāo)：完全能夠拷貝母店的地方
A-2 選址標(biāo)準(zhǔn)：著眼于今天和明天
A-3 選址步驟：市場(chǎng)調(diào)查——物業(yè)評(píng)估——穩(wěn)定收人.
肯德基
B-1 選址目標(biāo)：百分之百能夠成功
B-2 選址步驟：劃分商圈——選擇商圈——測(cè)算人流
B-3 中國(guó)選址：多個(gè)城市比較
第3章 用人之道：不用天才PK餐廳經(jīng)理第一
麥當(dāng)勞
A-1 招聘員工：看重素質(zhì)
A-2 用人標(biāo)準(zhǔn)：不用天才
A-3 用工制度：沒(méi)有試用期
A-4 員工結(jié)構(gòu)：大部分員工是兼職
A-5 鼓勵(lì)員工：永遠(yuǎn)追求卓越
A-6 人才培養(yǎng)：階段性培訓(xùn)
A-7 激勵(lì)機(jī)制：內(nèi)部的積分獎(jiǎng)勵(lì)
A-8 晉升制度：團(tuán)隊(duì)成績(jī)決定晉升
肯德基
B-1 管理機(jī)制：以人為核心
B-2 用人思維：謀求員工與企業(yè)的雙贏
B-3 用人特色：餐廳經(jīng)理第一
B-4 招聘面試：給最簡(jiǎn)潔的簡(jiǎn)歷
第4章 員工培訓(xùn)：現(xiàn)在進(jìn)行式PK培訓(xùn)無(wú)止境
麥當(dāng)勞
A-1 培訓(xùn)理念：傳授價(jià)值觀與技能
A-2 培訓(xùn)模式：現(xiàn)在進(jìn)行式
A-3 培訓(xùn)策略：不斷給智能投資
A-4 培訓(xùn)方式：分級(jí)培訓(xùn)
A-5 培訓(xùn)評(píng)估：不只是課程
A-6 培訓(xùn)計(jì)劃：全職涯培訓(xùn)
肯德基
B-1 教育培訓(xùn)基地：?jiǎn)T工學(xué)堂
B-2 內(nèi)部培訓(xùn)制度：分門(mén)別類(lèi)
B-3 傳播公司理念：橫縱交流
B-4 培訓(xùn)發(fā)展策略：培訓(xùn)永無(wú)止境
B-5 實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練基地：訓(xùn)練餐廳
B-6 培訓(xùn)體系特點(diǎn)：長(zhǎng)期系統(tǒng)
第5章 物流采購(gòu)：供應(yīng)商合作配銷(xiāo)PK供應(yīng)商本地化
麥當(dāng)勞
A-1 供應(yīng)采購(gòu)管理：保持獨(dú)立性
A-2 供應(yīng)鏈架構(gòu)：優(yōu)先考慮整體系統(tǒng)
A-3 物料配銷(xiāo)：由合作的配銷(xiāo)系統(tǒng)負(fù)責(zé)
A-4 采購(gòu)程序：嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化
A-5 送貨接貨：精細(xì)有序的對(duì)接
A-6 品質(zhì)管理：確保產(chǎn)品質(zhì)量的一致性
A-7 食品質(zhì)量：被考慮最多的因素
A-8 食品安全：冷鏈物流中的標(biāo)準(zhǔn)化
A-9 食品加工：打造高品質(zhì)生產(chǎn)鏈
A-10 食品衛(wèi)生：嚴(yán)格廚房管理
肯德基
B-1 供應(yīng)商的本地化
B-2 供應(yīng)商的星級(jí)系統(tǒng)評(píng)估
B-3 供應(yīng)商的支持性培訓(xùn)
B-4 供應(yīng)商的多溫配送
B-5 供應(yīng)商的動(dòng)態(tài)路線
第6章 營(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)：從滿足顧客著手PK不損害消費(fèi)者利益
麥當(dāng)勞
A-1 營(yíng)銷(xiāo)理念：顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的
A-2 企業(yè)品牌：麥當(dāng)勞叔叔深入人心
A-3 競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)
A-4 營(yíng)運(yùn)優(yōu)勢(shì)：從滿足顧客著手
A-5 營(yíng)銷(xiāo)策略：高度程式化
A-6 盈利模式：房地產(chǎn)營(yíng)運(yùn)收入＋從加盟店收取的服務(wù)費(fèi)＋直營(yíng)店的盈余
A-7 促銷(xiāo)目標(biāo)：爭(zhēng)取新老顧客
A-8 促銷(xiāo)原則：把握目標(biāo)消費(fèi)者
A-9 情感促銷(xiāo)：培養(yǎng)顧客忠誠(chéng)度
A-10 餐廳推廣：突出統(tǒng)-性和個(gè)性的結(jié)合
A-11 特色服務(wù)：重視人性化、個(gè)性化
A-12 心理銷(xiāo)售：刻意烘托就餐氛圍
A-13 促銷(xiāo)活動(dòng)：鮮明的個(gè)性
A-14 食譜更新：把握大眾潮流
肯德基
B-1 經(jīng)營(yíng)方針：全球統(tǒng)-的CHAHPS
B-2 營(yíng)銷(xiāo)策略：以回頭率劃分消費(fèi)者
B-3 促銷(xiāo)手段：優(yōu)惠產(chǎn)品不斷
B-4 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)：不損害消費(fèi)者利益
B-5 以弱勝?gòu)?qiáng)：戰(zhàn)略性連鎖經(jīng)營(yíng)
第7章 企業(yè)文化：漢堡文化PK餐廳文化
麥當(dāng)勞
A-1 文化構(gòu)成：三大文化層次建設(shè)
A-2 漢堡文化：積極引導(dǎo)消費(fèi)
A-3 品牌形象：不斷變化的品牌主張
A-4 促銷(xiāo)資源：想盡辦法挖掘文化性
A-5 店面文化：保持良好形象
A-6 公關(guān)文化：致力樹(shù)立企業(yè)形象
A-7 本土文化：與當(dāng)?shù)卣呦嘟Y(jié)合
肯德基
B-1 無(wú)形規(guī)則：服務(wù)至上追求卓越
B-2 導(dǎo)向文化：人的因素更重要
B-3 消費(fèi)文化：以家庭成員為主要目標(biāo)消費(fèi)者
B-4 回報(bào)社會(huì)：公益目的明確
第8章 經(jīng)營(yíng)管理：化解信譽(yù)危機(jī)PK消除負(fù)面影響
麥當(dāng)勞
A-1 經(jīng)營(yíng)管理理念：麥當(dāng)勞不僅僅是一家餐廳
A-2 標(biāo)準(zhǔn)化的管理：可以放到任何地方去復(fù)制
A-3 特別管理公式：符號(hào)都是“×”，而非“＋”
A-4 特許經(jīng)營(yíng)管理：實(shí)行統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)方針
A-5 店面經(jīng)理管理：“優(yōu)先杠桿”平衡原則
A-6 細(xì)節(jié)管理：點(diǎn)點(diǎn)滴滴塑造卓越品牌
A-7 危機(jī)管理：化解信譽(yù)危機(jī)
肯德基
B-1 連鎖經(jīng)營(yíng)管理：以專(zhuān)業(yè)求雙贏
B-2 渠道通路管理：“從零開(kāi)始特許加盟”到“非零開(kāi)始特許加盟”
B-3 危機(jī)管理：積極消除負(fù)面影響
第9章 中國(guó)攻略：麥當(dāng)勞的姿態(tài)PK肯德基的實(shí)在
麥當(dāng)勞
A-1 產(chǎn)品生產(chǎn)：積極推動(dòng)本地化
A-2 品牌轉(zhuǎn)換：抓住年輕一族
A-3 “死盯”中國(guó)：看準(zhǔn)奧運(yùn)商機(jī)
A-4 廣告策略：樹(shù)立本土化形象
A-5 全球代言：選中國(guó)女孩
A-6 推出新品：既賣(mài)牛肉產(chǎn)品也賣(mài)雞產(chǎn)品
A-7 敞開(kāi)大門(mén)：增設(shè)外賣(mài)窗口
肯德基
B-1 堅(jiān)持“本土化”的遠(yuǎn)景目標(biāo)
B-2 堅(jiān)持“本土化”的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略
B-3 堅(jiān)持“本土化”的店面經(jīng)營(yíng)
B-4 堅(jiān)持“本土化”的標(biāo)準(zhǔn)化體系
B-5 堅(jiān)持“本土化”的健康觀念
B-6 堅(jiān)持“本土化”的產(chǎn)品更新
B-7 堅(jiān)持“本土化”的原料菜品
B-8 堅(jiān)持“本土化”的特許經(jīng)營(yíng)
B-9 堅(jiān)持“本土化”的鏈?zhǔn)綌U(kuò)張
附錄
附錄1：麥當(dāng)勞員工手冊(cè)
附錄2：麥當(dāng)勞促銷(xiāo)計(jì)劃
附錄3：肯德基企業(yè)內(nèi)部管理
附錄4：肯德基店長(zhǎng)工作手冊(cè)
主要參考文獻(xiàn)