黃山毛峰

　　黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類。長(zhǎng)期以來(lái)人們用“名山產(chǎn)名茶”的觀點(diǎn)，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產(chǎn)于安徽省歙縣黃山。中國(guó)十大名茶之一。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。 本書(shū)編著者用通俗的語(yǔ)言介紹了黃山毛峰的發(fā)展歷史、制作技法和品質(zhì)特點(diǎn)，以饗讀者。

　　程啟坤，研究員，1937年3月出生，江西婺源人。曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，現(xiàn)任中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼學(xué)術(shù)委員會(huì)主任等職。1960年以來(lái)一直從事茶葉生化、茶葉品質(zhì)鑒定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對(duì)茶葉品質(zhì)化學(xué)、茶葉加工和深加工利用，茶文化等具有專長(zhǎng)。1961年以來(lái)發(fā)表論文140多篇，主編與參編著作《賞鑒名優(yōu)茶》，《茶葉優(yōu)質(zhì)原理與技術(shù)》，《飲茶的科學(xué)》、《中國(guó)茶文化》、《中國(guó)綠茶》、《飲茶與健康》、《茶的營(yíng)養(yǎng)與保健》、《世界茶業(yè)100年》，《中國(guó)茶經(jīng)》，《茶之初》、《陸羽茶經(jīng)解讀與點(diǎn)校》，以及《中華茶文化》多媒體光盤(pán)等30余部。1980年以來(lái)獲國(guó)家、部、院科技成果獎(jiǎng)10項(xiàng)，1992年開(kāi)始享受國(guó)務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。