家庭冰點制作

定　價：￥26.80

作　者：	曉兵編
出版社：	遼寧人民出版社
叢編項：
標　簽：	冰品飲料

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ISBN：	9787205043315	出版時間：	1998-01-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	94 pages	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《家庭冰點制作》將教讀者如何制作冰點冷飲的制作方法。牛奶冰淇淋制作方法，冰淇淋是由鮮牛奶（奶粉、奶油）、雞蛋（或雞蛋粉）、蔗糖、水及一些添加劑制成的。按每10公斤用料，稱取鮮牛乳5公斤、雞蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸鈉2克，其余加水補足10公斤。其中乳脂含量為10％~12％，蛋白質為8％，蔗糖含量為16％~20％。如果配方用料為15公斤時，則鮮牛奶為6．5公斤、雞蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉為02公斤、海藻酸鈉為3克。