現(xiàn)代飯店管理

定　價(jià)：￥26.00

作　者：	張文俠、劉冰
出版社：	南開(kāi)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	21世紀(jì)旅游專(zhuān)業(yè)高職高專(zhuān)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787310028269	出版時(shí)間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：	342 pages	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　飯店管理是管理學(xué)科的一個(gè)重要分支。隨著旅游教育和研究的不斷深入、飯店改革與發(fā)展的空前活躍，有關(guān)飯店管理的著作和教材在不斷問(wèn)世。《現(xiàn)代飯店管理》力求反映現(xiàn)代飯店管理在理論研究和發(fā)展實(shí)踐方面的最新進(jìn)展，注重知識(shí)的系統(tǒng)性、權(quán)威性、前沿性和實(shí)用性，全面闡述現(xiàn)代飯店管理的基礎(chǔ)理論、管理方法、經(jīng)營(yíng)理念和運(yùn)作手段，具有鮮明的時(shí)代特色和飯店業(yè)的行業(yè)特色?！冬F(xiàn)代飯店管理》可作為高等院校旅游管理和飯店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)用書(shū)。也可供飯店作為培訓(xùn)教材或飯店管理人員的業(yè)務(wù)用書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《現(xiàn)代飯店管理》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章飯店概述
第一節(jié) 飯店的涵義與類(lèi)型
第二節(jié) 飯店業(yè)發(fā)展歷史與趨勢(shì)
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品特征對(duì)管理的要求
第四節(jié) 賓客消費(fèi)需求對(duì)管理的要求
小結(jié)
本章案例度假酒店的賣(mài)點(diǎn)
第二章飯店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 飯店管理基礎(chǔ)理論
第二節(jié) 飯店管理職能
第三節(jié) 飯店管理系統(tǒng)
小結(jié)
本章案例李總的許諾與小劉的跳槽
第三章飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織機(jī)構(gòu)
第二節(jié) 飯店組織制度
第三節(jié) 飯店非正式組織管理
小結(jié)
本章案例保安部經(jīng)理的處罰單與嘉獎(jiǎng)報(bào)告
第四章飯店戰(zhàn)略管理
第一節(jié) 飯店戰(zhàn)略管理概述
第二節(jié) 飯店競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略
第三節(jié) 飯店產(chǎn)品——市場(chǎng)戰(zhàn)略
第四節(jié) 飯店集團(tuán)化戰(zhàn)略
第五節(jié) 飯店文化與CIS戰(zhàn)略
小結(jié)
本章案例法國(guó)雅高集團(tuán)的戰(zhàn)略管理
第五章飯店計(jì)劃管理與控制
第一節(jié) 飯店計(jì)劃管理的概念和類(lèi)型
第二節(jié) 飯店計(jì)劃的編制與實(shí)施
第三節(jié) 飯店控制系統(tǒng)
小結(jié)
本章案例蓋特威飯店的年度計(jì)劃
第六章飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)與服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店全面質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量體系
第四節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量分析方法
第五節(jié) 顧客滿意度調(diào)查與評(píng)價(jià)
小結(jié)
本章案例香格里拉的“亞洲式接待”
第七章飯店建筑、設(shè)備與物資管理
第一節(jié) 飯店建筑管理
第二節(jié) 飯店設(shè)備管理
第三節(jié) 飯店物資管理
小結(jié)
本章案例德克薩斯飯店的棉織品管理
第八章飯店安全管理
第九章飯店人力資源管理
第十章飯店信息管理
第十一章飯店公共關(guān)系管理
第十二章飯店環(huán)境管理
主要參考文獻(xiàn)