中華飲食

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	李少林主編
出版社：	內(nèi)蒙古人民出版社
叢編項(xiàng)：	中華民俗文化
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787204087228	出版時(shí)間：	2006-12-01	包裝：	膠版紙
開(kāi)本：		頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　中華傳統(tǒng)文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。中國(guó)民俗，是中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分，是傳統(tǒng)文化在社會(huì)生活中的具體體現(xiàn)。它是一種創(chuàng)造于民間又傳承于民間的世代相習(xí)的思想和行為的傳承性事像。它以有規(guī)律的活動(dòng)約束人們的行為和意識(shí)，這種約束力來(lái)自習(xí)慣勢(shì)力、傳襲力量和心理信仰。這是一個(gè)神秘的、個(gè)別的、直接的、功利的、保守的、多樣的、復(fù)合的、無(wú)權(quán)威的、無(wú)系統(tǒng)的、迷亂的界：治學(xué)者從中窺見(jiàn)智慧的閃光；執(zhí)政者從中總結(jié)馭政的權(quán)謀；生意人從中獲取滾滾財(cái)源；迷信者從中祈求縛身的繩索。遺憾而可恨的是，喧鬧聲中混進(jìn)了一些市井無(wú)賴之徒，他們不學(xué)尢術(shù)，宣傳迷信，混淆視聽(tīng)，毒害民眾，中飽私囊。十是乎，民間傳統(tǒng)文化受到了扭曲，顯得更神秘、更玄乎、更灰暗、更不可理喻了，甚至日益墮入泥潭。有鑒于此，這套以“倡導(dǎo)科學(xué)，破除迷信”為目的的中華民俗文化叢書(shū)應(yīng)勢(shì)而生。

作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章中國(guó)飲食民俗概述
一、飲食溯源
　　（一）火的使用，是食俗產(chǎn)生的先決條件
　　（二）陶器的發(fā)明，使烹飪前進(jìn)了一大步
　　（三）食具的重大變化，始于商周時(shí)期的奴隸制時(shí)代
二、中國(guó)飲食對(duì)世界的影響
第二章飲食諸方面
一、貧物結(jié)構(gòu)
二、飲食慣制
三、飲食器具
?。ㄒ唬┣嚆~飲食器
　?。ǘ┢嶂骑嬍称?br /> ?。ㄈ┙疸y飲食器
　（四）陶瓷飲食器
四、飲食禮儀
五、烹飪技藝
六、地方菜系
七、風(fēng)味小吃
八、民間小菜
九、南北糕點(diǎn)
十、五味調(diào)和
　　（一）鹽
　?。ǘ┐?br />　?。ㄈ┽u
　　（四）醬油
　十一、飲食禁忌
　（一）食物禁忌
?。ǘ╋嬍撤绞浇?br /> 　（三）食物制作禁忌
第三章食俗縱觀
一、春節(jié)食谷
二、婚姻食俗
?。ㄒ唬┫嘤H訂婚食俗
?。ǘ┏鲩w迎娶食俗
　（三）婚宴習(xí)俗
?。ㄋ模┒捶渴乘?br /> ?。ㄎ澹┗亻T(mén)食俗
三、生育食俗
?。ㄒ唬┣笞邮乘?br /> ?。ǘ┤焉锸乘?br /> ?。ㄈ┓置涫乘?br /> 四、少數(shù)民族食俗
　?。ㄒ唬┟晒抛?br />　?。ǘ┎刈?br />　　（三）回族
　?。ㄋ模┟缱?br />　?。ㄎ澹┮妥?br />　　（六）瑤族
　?。ㄆ撸┩良易?br />……
第四章　飲茶與飲酒