家常湯菜

定　價(jià)：￥10.00

作　者：	食聞
出版社：	山西科技出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787537728560	出版時(shí)間：	2006-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　湯的食用是古老而又充滿生命力的。湯可以作為各種不同類型宴會(huì)的菜肴，先上桌可以開胃助興，中間穿插佐餐下酒，飯后上桌醒酒提神，既可單用作為湯鍋、湯菜，也可以作為正餐，有些湯菜還可以飯萊合一，滿足人們的不同需要。湯是營(yíng)養(yǎng)豐富、便于消化的品種，其營(yíng)養(yǎng)保健、食療強(qiáng)身之效十分顯著。許多原料的加工、菜肴的制作、調(diào)料的調(diào)配等，均離不開湯的作用。常言說得好：“唱戲的腔，廚師的湯。”《家常湯菜》向您介紹各式湯菜的特點(diǎn)和做法以及關(guān)鍵之處。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《家常湯菜》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

湯菜的特點(diǎn)及器具
湯菜的原料選購(gòu)
湯菜的原料加工
湯菜的制作方法與技巧
素?zé)y針湯
清湯葵菜
酸辣筍瓜湯
多味白菜絲湯
開水白菜
滿江紅湯
豆花蛋清湯
姜蔥豆腐湯
白菜燉豆腐
什錦豆腐湯
素魚豆腐湯
奶湯豆腐丸
軟煎豆腐湯
珍珠丸子湯
蝦皮菠菜粉絲湯
紅薯菠菜湯
多彩腐皮湯
蕎片三鮮湯
牛奶翡翠湯
土豆羹
奶湯花菜
藕圓湯
白菜藕丸湯
酸菜蠶豆湯
黃豆燉苕粉
綠豆冬瓜湯
冬瓜八寶湯
牛奶冬瓜湯
酸辣紅白湯
多彩紫蔬湯
絲瓜青豆湯
番茄青豆湯
三鮮青豆湯
豌豆粉絲湯
黃瓜三絲湯
米湯煮南瓜
甜椒南瓜湯
南瓜奶油湯
奶油芹菜湯
……