湘辣肉菜

定　價：￥16.80

作　者：	高沉香
出版社：	湖南科學技術出版社
叢編項：	中國湘菜·新潮湘菜
標　簽：	八大菜系

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ISBN：	9787535747792	出版時間：	2007-01-01	包裝：	銅版紙
開本：	16開	頁數(shù)：	96頁	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　湘菜湘點即湖南菜、湖南點心。湘菜湘點的發(fā)展有著悠久的歷史和深厚的根基，在幾千年的漫長歲月中，經(jīng)廣大勞動人民和歷代烹飪師的不斷實踐改進、交流總結(jié)、銳意創(chuàng)新，逐漸形成了頗具文化內(nèi)涵的地方菜系和點心，從而譽滿天下。本書以精美的圖片配簡明扼要的文字介紹了60道湘辣肉菜（包括百合腰花、辣醬云耳炒腰花、酸蘿卜炒脆肚、三湘泡燜牛肉、苦瓜炒牛肉、洋蔥咖喱牛肉、黑山羊燉粉皮、牙簽牛肉、手撕牛肉、香辣牛肉米、辣醬麻茸里脊、荷葉小籠排骨等）的主料、配料、調(diào)料、制作方法及特點。

作者簡介

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圖書目錄

子姜剁椒嫩肉片
黃花菜炒肉絲
豆豉辣椒五花肉
常德缽子肉
啤酒高壓肉
楚湘鴛鴦肉
醬香四方肉
玉竹豬瘦肉湯
水晶獅子頭
九味焦酥肉塊
黃芪燉豬瘦肉
辣醬麻茸里脊
辣汁串燒肉
冰梅醬排骨
苦瓜燉排骨
湖藕燉排骨
荷葉小籠排骨
湘竹小米排骨
蒜香糯米排骨
咖喱排骨
南乳口蘑排骨
香菠嗜嗜骨
苦瓜排骨煲
臭豆腐燒排骨
紅曲竹香肉排
口琴鹵排骨
茄汁紅梅排柳
麻茸椒鹽排骨
香菜麻茸腰片
荔枝腰花
咖喱腰花
歸參山藥豬腰
百合腰花
辣醬云耳炒腰花
鄉(xiāng)村豬肝
百合豬肝
酸蘿卜炒脆肚
豉椒爆脆肚
砂煲肥腸
豬腳燉黃豆
天富豬腳
湘式爆豬舌
秘制醬豬手
湘辣豬三樣
三湘泡燜牛肉
富菜嫩牛肉片
苦瓜炒牛肉
香辣牛肉米
手撕牛肉
牛肝菌煨牛肉
湘式牛肉排
砂仁燉牛肉
洋蔥咖喱牛肉
蒜子煨牛肉
牛腩煲
牙簽牛肉
小炒黑山羊
小籠黑山羊
黑山羊燉粉皮
芙蓉羊排
當歸羊肉湯
燒汁腌肉卷