食雕禽鳥

　　《中華食品雕刻精華叢書：食雕禽鳥》較詳細(xì)地介紹了孔雀、鳳凰、仙鶴、天鵝等常見禽鳥的雕刻技法，具體介紹鳥的不同姿態(tài)，不同角度的變化。并從鳥的頭部、尾部、翅膀和足進(jìn)行具體介紹。同時(shí)配有彩色分解圖，易學(xué)易懂。能給食雕愛好者提供一些參考。食品雕刻在餐飲活動(dòng)中作為一門獨(dú)特的藝術(shù)，具有不可替代的作用。在眾多的食品雕刻中，禽鳥的形象常被使用。一是因?yàn)榍蔌B的姿態(tài)優(yōu)美，如：孔雀、鳳凰、錦雞等，二是因?yàn)槿藗冊(cè)谌粘Ｉ钪谐Ｓ没B的諧音詞寄寓和表達(dá)情素，如用龍鳳吉祥慶賀新人結(jié)伴；喜鵲登梅，喻為喜上眉梢；綬帶鳥加上梅和竹等植物，喻為齊眉祝壽；百鶴蒼松喻為松鶴延年。

　　孔令海，1967年生于黑龍江省興隆林業(yè)局。1988年在哈爾濱師范大學(xué)美術(shù)系進(jìn)修。曾擔(dān)任過小學(xué)美術(shù)教師，于1992年開始從事餐飲工作，并在酒店擔(dān)任食雕師工作。現(xiàn)為國(guó)家級(jí)食雕評(píng)委，國(guó)家食品雕刻技師考核鑒定試題主編，國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)理事，大連市中山區(qū)美術(shù)協(xié)會(huì)理事，中國(guó)食雕藝術(shù)“人物雕”開拓者。1994年參加首屆“遠(yuǎn)達(dá)杯”冷拼大賽，其雕刻作品“鶴鳴九霄”獲金獎(jiǎng)。2002年在大連創(chuàng)辦“令海食品雕刻職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校”。2003年開辟“中華美藝食品雕刻網(wǎng)”。出版的著作有《新編泡沫、璃脂、涼雕技法與應(yīng)用》、《新編人物雕分步圖解》。近年來，多次參加社會(huì)公益活動(dòng)。2003年1月在大連勝利廣場(chǎng)設(shè)計(jì)并制作了大型冰雕藝術(shù)展。2004年3月在大連勝利廣場(chǎng)參加“珍愛自然、拒烹野生珍稀動(dòng)植物”的廚師簽名活動(dòng)。并多次接受大連電視臺(tái)、大連晚報(bào)、大連半島晨報(bào)、大連商報(bào)等新聞媒體的采訪與報(bào)道。并被《東方美食》雜志2004年8期以“中華人物雕第一