爽口涼拌菜

　　怪味鯽魚【材料】小鯽魚5尾（共約200克）【調(diào)料】油、紅油、料酒、醬油、姜片、蔥段、香油、醋、白糖、芝麻醬、精鹽、熟芝麻、味精、花椒粉各適量做法1 鯽魚治凈，瀝干水分，盛入容器內(nèi)，加鹽3克、姜片、蔥段、料酒拌勻，腌漬30分鐘。2 鍋置火上，放油燒至五成熱時，放入鯽魚慢炸3分鐘，撈出待油燒至六成熱時，再下鯽魚炸至酥脆，色呈金黃時撈出。3 芝麻醬盛容器內(nèi)，加入香油慢慢解散后，將白糖、鹽3克、花椒粉、姜末、蒜末、味精、醬油、醋、紅油加入攪勻，倒入酥鯽魚，放入熟芝麻拌勻；食用時撿出鯽魚裝盤，撒上蔥花。營養(yǎng)指南 鯽魚鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)佳、齊全，容易被消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。經(jīng)常食用，可補充營養(yǎng)，增強抵抗力。貼心小提示在淡水魚中鯽魚的營養(yǎng)最為豐富，產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅能增加營養(yǎng)，還能有效催乳。鯽魚還可防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它更為適宜。P34

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