茶與健康

定　價：￥28.00

作　者：	朱永興等編著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	茶

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ISBN：	9787801677396	出版時間：	2004-12-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：	369	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書首先從整體上回顧和總結(jié)了茶與人類健康關(guān)系的歷史和現(xiàn)狀，并據(jù)此展望發(fā)展前景，接著，作為本書的重點，系統(tǒng)總結(jié)了最近幾十年來國內(nèi)外茶醫(yī)學研究的大量成果和理論，以此來證明茶醫(yī)療保健功能的科學性；這部分主要涉及茶葉中的主要機能成分、茶葉藥用價值的生物學和醫(yī)學基礎(chǔ)，茶葉的中醫(yī)藥上的應用，茶藥品、茶保健品、保健茶及茶保健食品的研究開發(fā)等。最近介紹了科學飲茶的最新理論和實踐。本書是一本兼顧學術(shù)與科普的讀物，既適合廣大茶葉愛好者閱讀，同時對涉及茶葉研究和開發(fā)的科研人員、大專院校師生，以及醫(yī)藥、農(nóng)林、食品、飲料、日用化工、飼料及其他諸多領(lǐng)域的專業(yè)扶人員也有參考價值。

作者簡介

　　朱永興，男，1958年4月生，浙江余姚人，畢業(yè)于浙江大學茶學系，現(xiàn)任中國茶葉學會《茶葉科學》學術(shù)期刊常務(wù)副主編、編審。主要從事學術(shù)期刊編輯、茶學文獻資料研究及茶樹栽培研究等。在國內(nèi)核心期刊及國外學術(shù)期刊上發(fā)表學術(shù)論文20多篇，已出版學術(shù)專著2部。黃華濤，男，1960年6月生，原籍廣東。法國國家科學研究中心和巴黎國立自然博物院生物化學博士。香港中文大學、美國賓夕法尼亞洲大學醫(yī)學博士后?，F(xiàn)任世界衛(wèi)生組織辦際癌癥研究中心研究員。在癌癥、病理和藥理學領(lǐng)域世界一流雜志發(fā)表論文30余篇。

圖書目錄

第一章　茶與人類健康——歷史、現(xiàn)狀及展望
　第一節(jié)　茶醫(yī)學研究及應用的歷史
　　一　茶及茶醫(yī)藥的起源與傳播
　　二　茶醫(yī)學研究和應用的歷史進程
　第二節(jié)　茶醫(yī)學研究和應用的現(xiàn)狀與展望
　　一　發(fā)展現(xiàn)狀
　　二　展望
第二章　茶葉中的主要藥效成分
　一　茶多酚類
　二　茶色素
　三　茶葉多糖復合物
　四　蛋白質(zhì)與氨基酸
　五　生物堿
　六　維生素類
　七　礦質(zhì)元素
　八　茶皂素
第三章　茶醫(yī)藥保健功能的生物學和醫(yī)學基礎(chǔ)
　第一節(jié)　茶的抗癌作用
　第二節(jié)　茶葉對心腦血管疾病的防治作用
　第三節(jié)　茶葉對腎病的預防作用
　第四節(jié)　茶葉對病原微生物的抑制作用
　第五節(jié)　茶葉的免疫調(diào)節(jié)
　第六節(jié)　茶葉對輻射損傷的防護
　第七節(jié)　茶葉預防齡齒的作用
　第八節(jié)　茶葉的美容作用其他實用功效
　第九節(jié)　茶的抗氧化作用
第四章　茶在中醫(yī)藥上的應用
　第一節(jié)　茶醫(yī)藥的中醫(yī)學基礎(chǔ)
　第二節(jié)　茶藥用的常用方劑
第五章　茶藥品、茶保健品、保健茶及茶保健食品的研發(fā)
　第一節(jié)　茶藥品的開發(fā)
　第二節(jié)　茶保健品、保健茶及茶保健食品的開發(fā)
第六章　科學飲茶
　第一節(jié)　茶的基礎(chǔ)知識
　第二節(jié)　科學飲茶的原理與實踐
附錄
　一　相關(guān)企業(yè)及其產(chǎn)品
　二　重要茶業(yè)機構(gòu)
　三　相關(guān)媒體：
主要參考文獻