上海時興家常菜

定　價：￥7.00

作　者：	上海金沙江大酒店編
出版社：	金盾出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	家常菜

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ISBN：	9787508209036	出版時間：	2000-07-01	包裝：	膠版紙
開本：	小32開	頁數(shù)：	73	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　這是一本現(xiàn)今在上海時興的家常菜菜譜書，內(nèi)容包括冷菜類、畜肉類、禽蛋類、海鮮河鮮類、豆制品蔬菜類等五個系列，精選能滿足家庭日常生活所需的菜目150款，詳細介紹了每款菜的原料配比、制作方法和成菜特點，并配有一部分精美彩圖。每款菜的烹調(diào)技藝均由錦江國際管理公司上海金沙江大酒店名廚掌勺傳授。本書內(nèi)容豐富，技術(shù)可靠，所推菜目符合營養(yǎng)、強身健體等時沿要求，且原料易得，經(jīng)濟實惠，適合廣大家庭立讀使用，亦可供餐飲人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

冷菜類
香菜干絲
齋香素?zé)Z
酸辣菜
香麻蒿菜
攔雙筍
鹽烙雞
醉棗
桂花芋艿
醬牛肉
目魚大烤
四喜烤麩
紹式醉雞
熏魚
拌腰片
上海醬鴨
蔥油海蜇頭
白切口條
麻辣肚絲
香糟帶魚
蒜泥白肉
畜肉類
鮮果牛柳條
香煎琵琶豆腐
津絲沙爹肥牛片
云腿護國菜
古法黑草羊
鮮淮山枸杞肚片
桂林陳皮蒸牛肉
上湯粉絲灼豬
馬蹄粟米煎肉餅
身糯米扣肉
油豆腐豆芽炒肉松
蒜香腰花浸魚頭
竹筍燴牛骨髓
花雕燜肉
火腿絲雪菜蠶豆
家常粉絲煲
咸肉炒毛豆扁尖
雪菜肉末四季豆
金錢煎牛排
咸肉番茄豆腐
芋艿排骨煲
桂花肉
姜蔥爆豬肝
竹筍腌篤鮮
田螺塞肉
辣醬肉末燒海帶
玉米筍燒臘肉
沙拉排條
金銀蛋叉燒
韭菜炒螺肉
竹筍燜肉
八寶蝦仁辣醬
香酥炸藕餅
咸肉芹菜炒干絲
南乳汁肉
菜習(xí)獅子頭
芋艿百葉包肉
油豆腐塞肉
禽蛋類
海鮮河鮮類
豆制品、蔬菜類