家庭美食

　　無(wú)論利用電飯鍋或蒸籠，甚至只要在炒鍋上放上蒸架，任何菜肴都可以透過(guò)它們完成。如果分量不多還可以一次蒸幾道菜，我也常常在煮飯的同時(shí)把菜放在飯鍋上蒸，或是下層燉湯上層蒸菜，節(jié)省了時(shí)間和空間。對(duì)忙碌的現(xiàn)代人而言，要兼顧健康與美味，“蒸”是值得大力推廣的烹調(diào)法。其實(shí)，蒸的菜肴可以清淡卻未必只能清淡，透過(guò)調(diào)味料的變化，對(duì)口味香的人來(lái)說(shuō)，吃得喝辣一樣隨心所欲，因?yàn)檎糁皇欠椒ú皇歉袷剑瑐€(gè)中變化還看各人的喜好拿捏。通過(guò)蒸，無(wú)論菜肴點(diǎn)心或湯品都可信手拈來(lái)輕松完成，本書提供的范例正是讀者舉一反三最佳的參考。用“蒸”的，真的好吃。

　　梁瓊白，廣西容縣人，從事烹飪教學(xué)及寫作20年。經(jīng)歷：華視、臺(tái)視、中視烹飪節(jié)目主持人；漢聲電臺(tái)、中廣公司烹飪主講； 著作：《花小錢過(guò)生活》、《懶人菜》、《倆人伙食》、《面條兒》、《一塊餅》……作品120冊(cè)。