純正西餐

     目錄
   出版者的話
   一、肉菜類
    烤牛肉
    胡椒牛排
    夾餡牛排
    香草牛排
    甜椒牛排
    烤牛扒
    煎牛扒
    茄汁牛扒
    香酥牛肉
    炒牛肉片
    烤酸牛肉
    燜酸牛肉
    鐵扒里脊
    奶汁牛里脊絲
    蘑菇牛肉
    甜酸牛肉
    燜牛肉
    啤酒燜牛肉
    柚汁燜牛肉
    青椒燜牛肉
    扁豆?fàn)F牛肉
    番茄燜牛肉
    花蕓豆?fàn)F牛肉
    俄式燉牛肉
    法式燉牛肉（一）
    法式燉牛肉（二）
    啤酒燉牛肉
    蔬菜燉牛肉
    西班牙燉牛肉條
    奶油燴牛肉
    紅酒燴牛肉
    酸花椰菜燴牛肉
    法式煲牛肉
    荷蘭燉牛肉
    匈牙利燒牛柳
    西班牙燒牛柳
    牛肉卷
    白燴小牛肉
    牛肉白菜包
    烤雙肉餅
    牛肉火腿卷
    烤牛肉面片
    牛肉炯豬蹄
    牛肉卷心菜卷
    德式烤肉串
    牛肉酸黃瓜卷
    軟煎蔥茸里脊片
    奶蛋糊蓋澆咖喱牛肉
    薄荷牛肉丸
    拉丁牛肉丸
    炒牛肚
    燴牛肚
    紅酒燴牛肚
    前牛肝
    洋蔥煎牛肝
    燉牛尾
    紅燴牛尾
    燴牛腰片
    芥末煎牛腰
    辣排骨
    炸牛腦
    燜牛舌
    者牛舌
    烤羊腿
    炭烤羊肉卷
    圓白菜烤羊肉
    爆羊肉片
    醋漬羊肉
    燜羊肉卷
    罐燜羊肉
    圓白菜燜羊肉
    茄汁羊肉
    羊肉瓤青椒
    土豆?fàn)Z羊肉
    百合炒羊肉絲
    槐花拌羊肉絲
    炸羊肉片
    干炸羊排骨
    煎豬排
    燜豬排
    炸豬排
    蛋煎豬排
    煎蔬菜豬排
    芥末煎豬排
    奶油炸豬排
    烤雞肝豬排
    蘑菇燜豬排
    烤瓤餡豬排
    炸火腿計(jì)司豬排
    櫻桃肉丸
    雙肉瓤青椒
    燉豬肉
    鍋巴燜豬扒
    土豆?fàn)Z豬肉
    果泥煎豬肉
    蘋(píng)果烤豬肉
    冬瓜桔子肉
    桔子煎豬肉
    燜豬肉條
    炒豬肉條
    烤豬腿肉
    酸奶豬肉
    蘑菇里脊絲
    肉絲粉皮黃瓜
    煎豬肉餅
    肉餡白菜卷
    烤肉末面卷
    烤豬肉洋蔥卷
    豬肉酸黃瓜卷
    酸菜燜豬肉
    豬肉酸菜卷
    煎豬肉火腿卷
    煎豬肝
    燜咸豬蹄
    紅燜豬舌
    豬雜燴豆腐
    烤金銀豬肝
    板肉燜豬心
   二、禽蛋類
    酸辣炸雞
    紅酒雞
    田園雞
    龍蒿雞
    薄荷雞
    玉米雞
    辣子雞
    獵人雞
    海螺雞
    雞肉卷
    炸雞塊
    炸雞肉包
    炭烤筍雞
    漢堡填雞
    香蕉雞球
    白菜雞片
    番茄燉雞
    五彩燉雞
    果味燉雞
    茄子燜雞
    茄汁燜雞
    青椒燜雞
    蘑菇燜雞塊
    紅酒燴雞
    素菜燴雞
    番茄燴雞塊
    奶油燴雞塊
    奶油燴雞
    雞絲鳳尾菇
    蘑菇燴雞絲
    杏仁雞肉卷
    雞肉菠菜三味吃
    木耳雞肝
    什錦燜鴨
    橙醬雛鴨
    蘋(píng)果烤鴨
    果味鴨片
    蘋(píng)果餡烤鵝
    蘋(píng)果瓤鵝
    扒爆火雞片
    巧克力火雞
    炒雞蛋
    烤雞蛋排
    烤餡雞蛋
    牡蠣雞蛋
    酸甜汁炸蛋
    農(nóng)夫早餐
    雞蛋菠菜泥
    雞蛋白菜卷
    菠菜雞蛋排
    番茄雞蛋餅
    土豆雞蛋餅
    計(jì)司炒雞蛋
    菠蘿汁雞蛋
    龍須菜炒雞蛋
    琥珀鴿蛋
    香菇扒鴿蛋
   三、海鮮類
    檸檬魚(yú)片
    咖喱菠蘿鱖魚(yú)
    炸魚(yú)卷
    黃油炸魚(yú)片
    奶汁炸魚(yú)
    多味炸魚(yú)
    雪利炸魚(yú)
    蝦餡酥面烤魚(yú)
    香桃烤魚(yú)
    奶油烤魚(yú)
    俄羅斯烤魚(yú)
    烤填餡鱒魚(yú)
    烤魚(yú)肉卷
    蔬菜烤魚(yú)
    茄汁咸鱈
    莫斯科烤魚(yú)
    烤鯡魚(yú)土豆
    蒸魚(yú)卷
    燴蒸魚(yú)條
    滑煎魚(yú)絲
    魚(yú)肉煎餅
    奶汁煎魚(yú)
    煎海鮮串
    蔬菜末煎魚(yú)
    清煎比目魚(yú)
    脆片石斑魚(yú)
    烤魚(yú)卷
    烤鱸魚(yú)
    煮鮮魚(yú)
    茄汁煮魚(yú)
    蘑菇煮魚(yú)
    美式煮魚(yú)
    俄式燉魚(yú)
    銀耳魚(yú)茸
    鱈魚(yú)燴青菜
    烤魚(yú)柳
    菠菜魚(yú)柳
    酸奶魚(yú)柳
    腌汁魚(yú)柳
    薯?xiàng)l魚(yú)柳
    番茄燴鯛柳
    檸檬烤鱈柳
    青葡萄魚(yú)柳
    奶油蘑菇魚(yú)柳
    咸肉鱒魚(yú)
    鱒魚(yú)杏仁醬
    燴魚(yú)肉丸子
    填餡梭子魚(yú)
    金槍魚(yú)瓤胡蘿卜
    鳀魚(yú)蒜汁
    奶汁熏黑魚(yú)
    蛋飯拌黑魚(yú)
    蔥扒鮑魚(yú)
    炸魷魚(yú)塊
    煎明蝦
    燴明蝦
    烤蝦串
    煎蝦餅
    鐵扒大蝦
    蝦仁烤魚(yú)
    花旗大蝦
    番茄蝦仁
    番茄烤明蝦
    法式蝦土司
    奶油少司烤大蝦
    蟹酥卷
    海鮮三味吃
    炸扇貝
    烤扇貝
    酒汁扇貝
   四、素菜類
    土豆餅
    烤土豆片
    糖浸土豆
    炸土豆球
    土豆炒甜椒
    土豆計(jì)司排
    燴土豆蘋(píng)果
    奶渣釀土豆
    清煎土豆餅
    蔥煎土豆片
    奶油烤土豆
    燴土豆塊
    黃油燜土豆
    瑞士炸土豆
    瑞士奶油土豆
    土豆丸子
    土豆雞蛋煎餅
    白葡萄酒燜土豆
    罐烤土豆
    茄泥
    炸茄盒
    燴茄子
    烤茄子
    煎茄子
    炒三丁
    芝麻拌茄泥
    番茄燴茄子
    烤包餡茄子
    菠菜排
    奶油菠菜
    菠菜干酪排
    小蔥排
    蔥頭排
    意式番茄排
    炸番茄
    包餡番茄
    番茄燴黃瓜
    玻璃胡蘿卜
    蜜汁胡蘿卜
    脆芹菜
    烤西葫蘆
    包餡西葫蘆
    烤干酪西葫蘆
    燜苦苣
    奶汁烤龍須菜
    扒苦瓜
    燴甜菜
    烤蕓豆
    檸檬豆角
    番茄醬豆角
    醋油豆角
    酸辣汁烤扁豆
    烤白豆
    燜白豆
    奶油豌豆
    烤酸菜豌豆
    烤黃豆
    炸黃豆餅
    酸辣汁烤黃豆
    炸菜花
    炒菜花胡蘿卜
    油浸檸檬菜花
    奶汁計(jì)司菜花
    烤蘑菇
    奶酪蘑菇
    芹菜蘑菇
    炸燒草菇
    草菇白菜
    奶油鳳尾菇
    圓白菜泥
    奶燜圓白菜
    甜酸白菜
    素菜排
    燴素菜
    濃味燉菜
    素什錦
    烤蔬菜泥排
    奶油烤素菜
    烤葡萄葉素餡卷
    雙菇豆腐
    豆腐瓤蜜桃
    酒汁素火腿
    炸奶豆腐
    黃油炒甘露
   五、主食
    米飯圈
    蛋包飯
    果仁炒飯
    兔肉米飯
    番茄雙肉飯
    素什錦炒飯
    羊肉燜米飯
    鴨塊燜米飯
    意大利豆飯
    黃油米飯
    牛腱子紅飯
    牛肉雞蛋米飯
    葡萄葉小米卷
    青椒蘑菇炒飯
    雞肉番茄汁炒飯
    意式餃子
    烤羊肉餃
    炸雙肉餃
    煮雙肉餃
    炸咖喱肉餃
    奶豆腐餃
    蕎麥米餡餃
    土豆蘑菇餡餃
    炸雞蛋包子
    炸土豆餡包子
    牛肉卷心菜包
    肉絲炒面
    火腿炒面
    蛤汁通心粉
    番茄鱈魚(yú)粉
    烤雞肉面條
    牛肉通心粉
    雞蛋菠菜面
    燴牛肉通心粉
    肉丸意大利粉
    雞蛋通心粉排
    通心粉奶豆腐排
    茄汁牛肉通心粉
    奶豆腐板肉烤面
    菠菜番茄少司面
    肉末少司通心粉
    烤米餅
    羅馬餅
    康奈餡餅
    早餐小餅
    奶油烤餅
    牛肉面餅
    煎烤蛋餅
    杏仁酥餅
    元寶餡餅
    烤蘋(píng)果餡餅
    桔汁餅
    鄉(xiāng)村計(jì)司餅
    俄國(guó)小餡餅
    面餅火腿醬
    海味薄脆餅
    雞蛋煎餅
    菠菜煎餅
    蔬菜煎餅
    法式煎餅
    計(jì)司煎餅
    酒汁煎餅
    素菜煎餅卷
    奶豆腐煎餅
    烤菠菜煎餅卷
    杏仁餡煎餅卷
    烤計(jì)司餡煎餅
    軟煎白菜煎餅卷
    大米蛋餡煎餅卷
    蘋(píng)果排
    巧克力排
    雞蛋粉條發(fā)面排
    蜂蜜面包
    玉米面包
    洋蔥面包
    炸面包圈
    果仁小面包
    芝麻面包圈
    杏仁蜂蜜面包
    燕麥葡萄干面包
   六、冷菜、布丁
    腌蕓豆
    腌汁蘑菇
    紅汁黃瓜
    奶油拌黃瓜
    酸辣芹菜絲
    丹麥泡黃瓜
    俄式肉凍
    羊肉凍
    蘋(píng)果凍
    茭白蝦凍
    檸檬雞蛋咖喱凍
    酸辣冷魚(yú)
    紅棗香蕉
    葡萄布丁
    葡萄干布丁
    杏仁布丁
    皇帝布丁
    可可布丁
    面包布丁
    大米布丁
    蘋(píng)果奶油布丁
    菜花色拉
    萵苣色拉
    鱈魚(yú)色拉
    番茄色拉
    菠菜色拉
    韭蔥色拉
    鮮蘑色拉
    茄子色拉
    豆角色拉
    黃瓜色拉
    蔬菜色拉
    圓白菜色拉
    土豆鮮蘑色拉
    什錦葷素色拉
    蘋(píng)果黃瓜色拉
    水果白菜色拉
    可可桔子色拉
    番茄米飯色拉
    瘦肉蕓豆色拉
    俄式甜菜湯
    牛肉豌豆湯
    茄汁牛肉湯
    牛肉蛋餅湯
    番茄牛尾湯
    羊肚蔬菜湯
    蝦仁蔬菜湯
    蔬菜鮑魚(yú)湯
    魚(yú)片蔬菜湯
    奶油明蝦湯
    明蝦蔥頭湯
    奶汁燴玉米豆
    豆泥面包丁湯
    茄汁面包丁湯
    雞塊核桃鮮湯
    鮮蘑雞片濃湯
    普羅旺斯魚(yú)湯
    牛肉土豆泥湯
    莫斯科紅菜湯
    牛肉酸黃瓜湯
    羊肉牛奶蛋黃湯
    奶油魚(yú)蝦番茄湯
    白豆板肉蛋面湯
    通心粉土豆湯
    蔥絲湯
    奶油蛋黃花椰菜湯
   附錄：西餐常識(shí)