十二生肖糕點(diǎn)制作圖解

定　價(jià)：￥65.00

作　者：	王樹亭
出版社：	中國旅游出版社
叢編項(xiàng)：	中國名菜圖文全解叢書
標(biāo)　簽：	烹飪菜譜

ISBN：	9787503210990	出版時(shí)間：	1998-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	132	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　作者簡介北京友誼賓館特一級西點(diǎn)技師王樹亭，一九二六年生，現(xiàn)年六十九歲，河北省黃驊市人、十三歲學(xué)徒做西點(diǎn)，迄今一直從事西點(diǎn)工作五十余年，他熱愛本行，勤奮好學(xué)，多年來出色的完成各項(xiàng)任務(wù)，獲得了中外賓客的高度贊揚(yáng)，一些報(bào)刊和雜志，對于他的作品多次向海內(nèi)外的廣大讀者作過報(bào)道。他著有《西式糕點(diǎn)大觀》、《家庭西點(diǎn)制作技術(shù)》、《國際菜譜》、《西式禮點(diǎn)制作圖解》、《食品雕塑》等書。受過北京和外地許多單位的邀請，培訓(xùn)人員、傳授技術(shù)。一九八六年應(yīng)《中國食品報(bào)》和中央電視臺之請給全國青年廚師培訓(xùn)班講課，并錄制了西點(diǎn)教學(xué)錄像帶，在中央電視臺播放。一九九二年創(chuàng)辦了“北京樹亭西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校”，為全國各地培訓(xùn)了大量的西點(diǎn)技術(shù)人才，他的學(xué)生遍布在全國各地，多數(shù)都是單位的骨干，學(xué)生之多、分布之廣，可稱是桃李滿天下。一九九四年四月應(yīng)《中國輕工業(yè)出版社》邀請錄制了《西點(diǎn)精萃》錄像帶，現(xiàn)已公開發(fā)行。他一再表示，要在有生之年盡自己的努力，將數(shù)十年的實(shí)踐總結(jié)，毫無保留地傳授給后人，現(xiàn)在他以認(rèn)真負(fù)責(zé)的精神，開辦學(xué)校實(shí)現(xiàn)了這個(gè)心愿。

作者簡介

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圖書目錄

     目錄
   第一章立體造型十二生肖蛋糕
    概述
    一、壽星老人及立體造型十二生肖
    二、鼠相生日蛋糕
    三、牛相生日蛋糕
    四、虎相生日蛋糕
    五、兔相生日蛋糕
    六、龍相生日蛋糕
    七、蛇相生日蛋糕
    八、馬相生日蛋糕
    九、羊相生日蛋糕
    十、猴相生日蛋糕
    十一、雞相生日蛋糕
    十二、狗相生日蛋糕
    十三、豬相生日蛋糕
   第二章平面造型十二生肖蛋糕
    概述
    一、平面造型十二生肖圖相
    二、鼠相生日蛋糕
    三、牛相生日蛋糕
    四、虎相生日蛋糕
    五、兔相生日蛋糕
    六、龍相生日蛋糕
    七、蛇相生日蛋糕
    八、馬相生日蛋糕
    九、羊相生日蛋糕
    十、猴相生日蛋糕
    十一、雞相生日蛋糕
    十二、狗相生日蛋糕
    十三、豬相生日蛋糕
   第三章立體藝術(shù)造型蛋糕
    概述
    一、山石糖的工藝過程及《山石盆景》
    二、《一帆風(fēng)順》及蛋糕胎胚的工藝過程
    三、壽比南山
    四、迎客松
    五、圣誕老人
    六、雄雞報(bào)曉
    七、瓶梅
    八、奔馬
    九、瓶梅《婚禮蛋糕》
    十、瓶梅
    十一、紅梅
    十二、壽星觀龍
    十三、盆梅
    十四、熊貓戲竹
    十五、圣誕之夜
    十六、猴山
    十七、花瓶《婚禮蛋糕》
    十八、圣誕之夜
    十九、梅花香自苦寒來
    二十、鶴鹿同春
    二十一、圣誕禮物
    二十二、龍船賓館
    二十三、童子吹笛
   第四章奶油工藝蛋糕
    概述
    一、壽字生日蛋糕及工藝過程
    二、壽字生日蛋糕
    三、壽字生日蛋糕
    四、生日蛋糕
    五、生日蛋糕
    六、生日蛋糕
    七、生日蛋糕
    八、生日蛋糕
    九、八種類型的花
    十、糖粉小梅花及工藝過程
    十一、壽字牡丹
    十二、一帆風(fēng)順
    十三、歲寒三友
    十四、松鶴延年
    十五、鵲梅
    十六、熊貓翠竹
    十七、福壽雙全
    十八、吉慶有魚
    十九、奶油花籃
    二十、伴侶
    二十一、奶油蛋糕
    二十二、奶油蛋糕
    二十三、奶油蛋糕
    二十四、奶油蛋糕
    二十五、奶油蛋糕
    二十六、花好月圓
    二十七、愛心
    二十八、奶油核桃仁蛋糕
    二十九、心想事成
    三十、糖花牡丹
    三十一、風(fēng)雨同舟
   第五章立體糖活蛋糕
    概述
    一、糖花籃
    二、拜壽
    三、壽字糖架
    四、立體雙囍
    五、立體福壽
    六、花好月圓
    七、鯉魚飛躍
    八、壽桃糖架
    九、綠球糖架
    十、花籃蛋糕
    十一、藕斷絲連
    十二、西瓜奶油蛋糕
    十三、童子祝壽
    十四、祝壽蛋糕
    十五、重禮
   第六章水果奶油蛋糕
    概述
    一、櫻桃奶油蛋糕及工藝過程
    二、櫻桃奶油蛋糕
    三、櫻桃奶油蛋糕
    四、櫻桃奶油蛋糕
    五、櫻桃奶油蛋糕
    六、草莓奶油蛋糕
    七、草莓奶油蛋糕
    八、草莓奶油蛋糕
    九、草莓奶油蛋糕
    十、草莓奶油蛋糕
    十一、草莓奶油蛋糕
    十二、草莓奶油蛋糕
    十三、草莓奶油蛋糕（斷面）
    十四、檸檬奶油蛋糕
    十五、香蕉奶油蛋糕
    十六、菠蘿奶油蛋糕
    十七、桔子奶油蛋糕
    十八、桔子奶油蛋糕
    十九、獼猴桃奶油蛋糕
    二十、獼猴桃奶油蛋糕
   第七章巧克力蛋糕
    概述
    一、核桃仁巧克力蛋糕
    二、巧克力糖卷蛋糕
    三、巧克力奶油蛋糕
    四、櫻桃巧克力蛋糕
    五、馬子畈巧克力蛋糕
    六、黑森林蛋糕