四季燉品

定　價(jià)：￥12.50

作　者：	馬麗主編
出版社：	延邊大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	快樂家庭系列叢書
標(biāo)　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787563417711	出版時(shí)間：	2003-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	小32開	頁數(shù)：	183	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　燉，是一種比較重要的烹飪方法，燉菜也因其濃郁的色味而深受人們的喜愛。尤其在北方各地，燉菜已成為每個(gè)家庭中的飲食重點(diǎn)，因此許多人都對(duì)燉菜的制作過程非常感興趣。為了滿足烹飪愛好者了解燉菜、做好燉菜的需求，也為了豐富廣大群眾的飲食文化，我們編寫了餓這本《四季燉品》。同以往關(guān)于燉菜的書籍不同，我們根據(jù)各種燉品的不同性質(zhì)、特點(diǎn)及功效，按四季的順序分為四部分。當(dāng)然，有些燉品是四季皆宜的，為了便于讀者參考，我們暫且將其歸入到一個(gè)比較適合的部分中。本書對(duì)每道菜的色澤味道等特點(diǎn)都做了介紹，讀者可在烹飪后進(jìn)行對(duì)照以便于下一次改進(jìn)。當(dāng)然，做菜是一門較靈活的技藝，菜譜不過起到參照的作用，一道菜的色味如何人，歸根結(jié)底還是要根據(jù)掌勺者自己的喜好來掌握?？傊覀兿Ｍ@本書能為您在烹飪過程中提供一點(diǎn)幫助，為您的生活增添一絲樂趣。因?yàn)樨S富您的餐桌，改善您的生活即是我們的最終目的。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《四季燉品》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

春季燉品
北芪燉雞
青菜燉雞肉
家常燉雞塊
煮雞肉丸子
奶油蘑菇雞絲湯
花生雞爪湯
栗子煨雞塊
燉爪尖
清燉獅子頭沙鍋
雞肉歸芪火鍋
原湯雞煲
豉汁滑雞煲
廣魷雞柳煲
葡汁雞翅煲
烏雞地黃火鍋
魚餃品鍋鴨
鴿蛋燜野鴨
清燉鴨塊
金銀鴨子鍋
清燉鴨掌
菜膽燉燒鴨
紅燉腐皮鴨
冬瓜燉鵝掌
清燉乳鴿
清燉肉釀黃雀
火腿燉銀肺
肉圓鶉蛋湯
清燉五花肉
腐竹燉肉
花生燉豬爪
奶湯煨銀肺
辣椒肉末燉粉條
白燉拆骨肉
山藥沙鍋牛肉
燉羊蹄
陳皮狗肉煲
燉酒香魚頭
沙鍋魚翅
紅豆燉鯉魚
刮燉魚
侉燉青魚
刮燉魚
侉燉青魚
川芷燉燉魚頭
精米燉鯉魚
什錦豆腐煲
燉豆腐
燉什錦豆腐
……
夏季燉品
秋季燉品
冬季燉品