食醋療法

　　食醋是古老的調(diào)味品之一，也是一味中藥和醫(yī)療保健品。中醫(yī)認為，食醋性溫味酸苦，具有開胃、養(yǎng)肝、散瘀、止血、解毒、殺蟲等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，食醋含有豐富物質(zhì)，并可防治多種疾病。經(jīng)常食用醋可以軟化血管，降低血壓，預(yù)防動脈硬化，治療糖尿??；食醋還有減肥、美容、殺菌、抗癌等多種作用。近年來，隨著人民大眾生活水平的不斷提高，保健意識不斷增強，食醋的保健功能亦日益受到重視。日本還把“少鹽多醋”作為“長壽十訓(xùn)”的重要內(nèi)容?？梢娛炒状_是人們?nèi)粘Ｉ畋夭豢缮俚谋＝∈称?。為了使廣大群眾更好地了解食醋的醫(yī)療保健作用，筆者博覽群書，收集了近年食醋醫(yī)藥保健的科技文獻，結(jié)合臨床實踐經(jīng)驗，本著普及與提高、專業(yè)與家庭應(yīng)用相結(jié)合的原則，按其功效歸類，編撰成《食醋療法》一書，以饗讀者。本書對食醋的源流與發(fā)展，食醋的釀制，食醋的醫(yī)療功效，食醋的藥用效方等方面作了通俗的介紹。讀者可從中得到實用的科學(xué)知識，并根據(jù)個人的實際情況，用醋來進行防病保健。

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