南北小菜

　　這個(gè)時(shí)代已不再有金飯碗，很多朋友都在這個(gè)時(shí)候不約而同地選擇自己當(dāng)老板，開(kāi)創(chuàng)事業(yè)里的第二春；或是減少外出就餐次數(shù)，選擇在家享用美食。不管您是想要開(kāi)店致富，做做小吃、擺擺面攤，還是自己居家享用，小菜都是您不得不學(xué)的必備功夫。其實(shí)，從做小菜就可以看出一家店的好壞和老板的用心，當(dāng)然，它也是呈現(xiàn)在每位客人眼前的第一印象。所以對(duì)小菜多下功夫，可以說(shuō)是一本萬(wàn)利的生財(cái)法則。舉例來(lái)說(shuō)，這本《南北小菜》里的香煎鮐魚(yú)，您可以將魚(yú)頭和魚(yú)尾運(yùn)用在咸魚(yú)肉不餅里，酸豇豆炒牛肉末也可以變化成干拌面的作料，通過(guò)使小菜變得更加多樣化、更具經(jīng)濟(jì)效益，賺進(jìn)滾滾財(cái)源。不僅如此，小菜還能預(yù)選準(zhǔn)備好，讓客人在用餐前邊吃小菜邊聊天，緩和緊張氣氛，讓第一次當(dāng)老板的您有充分的時(shí)間準(zhǔn)備客人所點(diǎn)用的餐點(diǎn)，不會(huì)一下子手忙腳亂；客人也不會(huì)因?yàn)榈忍枚械讲荒蜔?，而讓您錯(cuò)失賺錢(qián)良機(jī)。這本《南北小菜》精選出最?lèi)?ài)歡迎也最具代表性的各種小菜，更加上了“勝出寶典”、“金算盤(pán)”、“貼心促銷(xiāo)法”以及一些做法值得您參考的店家的經(jīng)營(yíng)特色的介紹。希望大家都能通過(guò)這本《南北小菜》讓每一滴汗水真真實(shí)實(shí)化為豐碩的果實(shí)，為理想生活打拼！

　　李梅仙：李梅仙，從1975年開(kāi)始將烹飪從興趣轉(zhuǎn)為事業(yè)，在現(xiàn)在已超過(guò)20年，曾于臺(tái)北縣市各社區(qū)、農(nóng)會(huì)、學(xué)校、社團(tuán)任教，致力教學(xué)。更活躍于各電視臺(tái)、廣播電臺(tái)的美食烹飪節(jié)目。報(bào)章雜志也常見(jiàn)李老師的美食專(zhuān)欄，著有各式食譜。現(xiàn)任臺(tái)灣省文化大學(xué)生活應(yīng)用系海青班、輔仁大學(xué)生活應(yīng)用系講師，臺(tái)灣省天然飲食協(xié)會(huì)理事，臺(tái)灣省歷屆美食大賽評(píng)審委員。