肥腸美味30種

定　價：￥8.00

作　者：	劉自華
出版社：	金盾出版社
叢編項：	家庭美食系列叢書
標　簽：	其他美味

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ISBN：	9787508209401	出版時間：	2001-06-01	包裝：	簡裝本
開本：	32開	頁數(shù)：	63	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書是金盾版“家庭美食系列叢書”之一，專為家庭學做肥腸菜而編寫。書中收了適合家庭制作的腸肴30種，每菜一圖，以簡潔的文字對每款菜的用料配比、制作方法、成菜特點等作了具體介紹，對主要制作過程還配有示范圖片。本書前言本書圖文并茂，科學實用，好懂易學，適宜于家庭閱讀使用，也可供餐飲業(yè)人員參考。`特色及評論文章節(jié)選豉椒燒肥腸原料凈肥腸400克，尖辣椒75克，蔥姜蒜共50克，永川豆豉1湯匙，黃酒1湯匙，老抽屜/2湯匙，精鹽堿地/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖1/2茶匙，水淀粉1湯匙，烹調(diào)油50克，雞湯350克。制作①肥腸洗凈適當切塊。尖椒洗凈，剁成顆粒狀。豆豉、蔥姜蒜切細末。②鍋中放入清水，肥腸下鍋燒開，撈出再用清水漂洗干凈。鍋刷凈上火，放入烹調(diào)油燒油熱……

作者簡介

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圖書目錄

     目錄
   沙鍋燉吊子
   鼓椒燒肥腸
   鮮椒熘肥腸
   宮保熘肥腸
   尖椒燒肥腸
   魔芋燒肥腸
   苦瓜燒肥腸
   香芋肥腸煲
   茄汁熘肥腸
   黃酒煨肥腸
   橘皮燒肥腸
   魚香熘肥腸
   酸菜燒肥腸
   蒜子燒肥腸
   川椒煮肥腸
   豆花煮肥腸
   肥腸豬血旺
   燒九轉(zhuǎn)大腸
   炸脆皮大腸
   花仁燴肥腸
   米粉蒸肥腸
   醬汁燒肥腸
   雪菜燒肥腸
   家常燒肥腸
   蠔油燒肥腸
   滋補肥腸
   杞子熘肥腸
   板栗燒肥腸
   三絲熘肥腸
   菊花熘肥腸
   附錄：肥腸洗滌、除異味的方法