學(xué)做中國菜·豆品類

　　倘若不是想成為？ㄒ黨?，只是为了准s蟻磧煤枉峽投ё鮒泄耍俏扌氚菔ρб盞?。中国主哥R某占負(fù)醵際譴鈾塹睦獻婺負(fù)湍蓋啄搶鋃δ咳狙Ю吹?；待缔I似弈鋼螅侵械囊恍┯行娜嗽俳柚似準(zhǔn)右源?，幌撾友琳r寫杞渙鰨譜鞒齙牟俗惺本谷徊謊酚諉昝?。当然，灾u泄募彝ブ?，少Q(mào)づ脞康哪兇右膊輝諫偈?，而且窚陷z⒉凸葜械拿閱行躍傭?。这套《学柞V泄恕反允櫚謀嘧叨際橋脞看笫?，为谅栥^躚д咭子諶朊?，他们壹s蠣韉奈淖紙檣芰嗣坎聳降撓昧?、刀法、肿V韃街璧取６琳咧恍氚湊賬幸灰蝗プ觶扌攵噯氈慊崾炷萇?，举噎h(huán)慈?，厨艺大进。全书正峰N材?，遍斦E潦雜臀郟？《學(xué)做中國菜》系列叢書共九冊，包括水產(chǎn)類、肉菜類、菜蔬類、豆品類、湯菜類、冷菜類、面點類、禽蛋類和家宴類。本冊為《學(xué)做中國菜》系列叢書之一，共介紹40種以豆制品為原料的菜饌的制作方法。豆制品的種類極多，有水豆腐、豆腐、豆腐茸、豆腐干、百葉（千張）、豆腐皮（衣）、腐竹、油豆腐、素雞等等。豆制品加工過程都是先將大豆用水泡漲，沖洗干凈，然后加清水研磨，過濾去渣后成豆?jié){。另用熟石膏粉若干用水泡開，兌入燒沸的豆?jié){內(nèi)，使之凝固成型。

暫缺《學(xué)做中國菜·豆品類》作者簡介