家庭風味菜譜

定　價：￥13.50

作　者：	黃金華編著
出版社：	上海遠東出版社
叢編項：	生活實用指南
標　簽：	家常食譜

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ISBN：	9787806612774	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	大32開	頁數(shù)：	297	字數(shù)：

內容簡介

　　本書分為水產篇、家畜篇、家禽篇和素菜篇等部分，從原料的選擇、整洗、切配、下鍋、成菜要求等環(huán)節(jié)出發(fā)，用簡潔的語言點明第一環(huán)節(jié)的要點。本書一般不標明主料、配料、調味料的具體用量，操作簡便，實用性強。秉承以養(yǎng)生健身為最終目的的中國飲食文化傳統(tǒng)，本書引領讀者對原料的認識從時令、產地、性味、營養(yǎng)價值等方面出發(fā)，用口感、營養(yǎng)都處于最佳狀態(tài)的當令原料烹制出時令菜肴。普通家庭可根據(jù)時序更迭、四季變化，從本書中按需自由搭配菜譜，并且在掌握了書中所提供的基本烹飪知識后，更可發(fā)揮自主能動性，自行設計菜肴。不僅如此，本書從源遠流長的中國各大菜系中擷取常見的風味特色，讓每一個普通家庭通過簡單操作即能品嘗各地風味。

作者簡介

暫缺《家庭風味菜譜》作者簡介

圖書目錄

水產篇
銀絲芥魚頭湯
絲瓜豆腐魚頭湯
茄汁魚頭湯
粉皮魚頭砂鍋
滬瀆三鮮魚塊
滬瀆香糟劃水
紅油草魚塊
上海茄汁荔球
杭州斬魚圓
閩式沙茶魚絲
上海爆魚
西湖醋魚
海派豉汁鳊魚
天府豆瓣鯽魚
海派奶湯鯽魚
蘇州蒸鱖魚
江南花式鱖魚
京津醋椒鱖魚
江南清蒸刀魚
江淮清蒸（魚白）魚
滬瀆白汁鰣魚
滬瀆清蒸河鰻
維揚將軍過橋
滬瀆雪菜塘里魚
江南清煮（蒸）大閘蟹
江浙醉蟹
浙紹花雕黃魚
海派翠地金玉
廣式蒸鯧魚
上海白汁鯧魚
海派椒鹽鯧魚
寧式清蒸帶魚
京式清蒸帶魚
工姑蘇蜜汁鳳尾魚
維揚紅油目魚
寧波蒜香目魚
閩式蒜香魷魚
蘇州椒鹽銀魚
……
家畜篇
家禽篇
素菜篇
附錄部分常見菜肴原料介紹