菜肴圍邊圖譜

定　價(jià)：￥20.00

作　者：	陸金華
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	食品雕刻

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ISBN：	9787806464434	出版時(shí)間：	2003-07-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	24開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	86	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《菜肴圍邊圖譜》中陸金華先生設(shè)計(jì)的萊肴圍邊、點(diǎn)綴，風(fēng)格獨(dú)特，圖案精美，實(shí)用性強(qiáng)。其特點(diǎn)有：1．制作快。不論瓜果菜蔬、蔥姜大蒜，經(jīng)他三下兩下地切削拼擺，一幅幅清新、秀麗、活潑的花草山水圖案或魚(yú)鳥(niǎo)蝦蟹圖案躍然盤(pán)中。2．構(gòu)思巧。在取材、構(gòu)圖、造型、色彩諸方面，他都追求創(chuàng)新，突出一個(gè)“巧”字。3．取材廣。他所選材料四季都有，日常隨處可見(jiàn)，取之方便。本書(shū)精選了原書(shū)253款圍邊、點(diǎn)綴，通用于一般主菜。書(shū)中圍邊的取材，主要為黃瓜、番茄、辣椒、菜根、蘿卜、南瓜、蔥蒜等，這些材料多為生菜，常用于欣賞而不食用，故在制作時(shí)要注重生菜的色澤和新鮮度。本書(shū)所選253款作品，每款配有彩圖，并注明所用材料，有的作品還附有制作方法的介紹，讀者只要看圖操刀，“依樣畫(huà)葫蘆”，也能做得像模像樣。（提醒：本書(shū)立意偏重觀賞，取材多為不可吃或習(xí)慣上不吃的食物）