家常燉蒸煮1000樣

定　價：￥19.80

作　者：	中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會
出版社：	北京出版社
叢編項：
標　簽：	燉煮清蒸

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ISBN：	9787200062748	出版時間：	2006-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	273	字數(shù)：

內容簡介

　　菜品最豐富，味道最經(jīng)典，用料最普通，吃法最實惠，竅門最管用，指導最細致，每天一道菜，三年不重樣。為滿足廣大讀者日益豐富的生活需要，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)專業(yè)委員會組織部分烹飪、營養(yǎng)專家、精心編寫了這套[10元家常菜1000樣]系列叢書。本著經(jīng)濟、易學、美味、營養(yǎng)的編寫原則，叢書力求菜肴做法清晰明了，菜肴成本不高于10元，菜肴總量不少于1000樣，從而最大程度實現(xiàn)叢書的使用價值。除了可口菜肴，叢書還輯錄了不少廚房小竅門，為讀者提升廚藝提供了許多巧妙方法。此外，為了飲食更科學、安全，叢書還在每一分冊后增加了一個附錄，歸納整理了生活蠅不宜混食的各種飲食列表，您可以方便地索引查閱。

作者簡介

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圖書目錄

家常燉菜
燉菜秘訣
什么是燉
燉法的分類和特點
燉菜的烹制要領
燉菜的主要器皿
畜肉燉品
豬肉燉品
豬肉燉粉條
白菜豆腐燉肉
豆泡燉肉
豬肉黃豆燉豆腐
肉末燉豆腐
燉酥肉
海帶燉肉
香糟燉肉
燉芝麻豬肉
紅燉東坡肉
紅棗燉豬肉
五花肉燉酸菜粉
五花肉燉干西葫蘆條
薏米燉里脊
慢燉里脊肉
肉片口蘑燉白菜
燉四喜丸子
清燉蟹粉獅子頭
排骨燉地瓜
壇肉燉凍豆腐
排骨燉白菜
黃豆燉排骨
乳汁燉排骨
豆芽燉排骨
脊骨燉干白菜
松子方肉
燉合家團圓
肘子肉燉土豆
冰糖燉肘
雪菜燉黃豆肘子肉
豌豆燉肘
沙鍋肘子
虎皮肘子燉菜粉
酥肉肘子燉酸菜
雙豆燉豬蹄
花生仁燉豬蹄
燉冰糖蹄花
里脊燉豬蹄
菜藥燉蹄筋
燉雞蛋蹄子
冬菇燉蹄筋
燉豬蹄筋
豆腐燉大腸
肥腸燉干豆腐
白菜燉肥腸
豌豆燉肥腸
桂棗燉豬心
燉酸筍肥腸
金腿燉豬腰
咸菜燉豬肚
火腿燉豬腎
慢燉豬肚肺
牛肉燉品
土豆燉牛肉
陳皮燉牛肉
蠶豆燉牛肉
燉牛肉胡蘿卜
清燉牛肉三樣
清燉香牛肉
……
禽肉燉品
水產(chǎn)燉品
蛋類燉品
家常蒸菜
家常煮菜
附錄