餐中隨意下飯菜

　　家庭司廚的實(shí)踐告訴我們，書中介紹的司廚小常識(shí)都是在我們家庭廚房以外能夠做到的。然而，綠色的烹飪?cè)腺?gòu)回家后，家庭司廚是否能夠采取與之相適應(yīng)的烹調(diào)方法來(lái)做菜呢？許多人是很難完全做到的，起碼有相當(dāng)一部分以老年人為感師的家庭不能完全做到，因?yàn)樗麄兇蠖噙€是以經(jīng)驗(yàn)做菜，這些經(jīng)驗(yàn)是數(shù)十年養(yǎng)成的持家習(xí)慣，很難更改。從這一角度來(lái)看，雖然我們購(gòu)回的是綠色食品，但是，我們的司廚觀念卻沒(méi)有轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)，依舊是按“習(xí)慣而做”，那么，從飲食的結(jié)果來(lái)看，依然達(dá)不到“綠色”的效果。所以已往的司廚習(xí)慣，無(wú)疑是要改變的?！緯把蕴厣霸u(píng)論文章節(jié)選

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