懶人愛鹵味

定　價：￥25.00

作　者：	梁瓊白著
出版社：	輕工業(yè)出版社
叢編項：	時尚美食系列
標　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787501951260	出版時間：	2005-12-01	包裝：	銅版紙
開本：	12開	頁數(shù)：	95	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　對于工作繁忙的現(xiàn)代都市人來說，要想兼顧健康美味與輕松快捷，最重要的就是掌握“偷懶”的料理技巧。“懶人”系列正是為現(xiàn)代人量身定做的、烹制方法簡便又快速、省時又省事的食譜。內(nèi)容從食材選擇、基本技能到炒制秘訣等，所有菜式調(diào)理方便、口味多元化，教會讀者用最偷懶的方式，烹調(diào)出最營養(yǎng)的好味道。書中更有健康與竅門等要點提示，即使是廚房新手也能輕松完成地道美味。

作者簡介

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圖書目錄

調(diào)制鍋好“鹵湯”
鹵味的制作要訣＆鹵湯的保存
牛肉類
基礎(chǔ)鹵
鹵牛腱
鹵牛蹄筋
鹵牛肚
變化吃
雙椒牛腱
番茄燜牛腱
醬爆牛腱
牛肉大卷餅
蒜苗牛腱
麻辣牛蹄筋
紅燴牛蹄筋
銀蘿牛蹄筋
椒麻牛肚
紅油牛肚片
沙茶牛肚
豬肉類
基礎(chǔ)鹵
鹵豬肉
鹵豬腸
鹵豬肚
鹵豬舌
鹵豬蹄
鹵肘子
變化吃
五香肉臊
回鍋肉
肉袋燒餅
梅菜扣肉
紅燒肉
爛燜肉
家常腸旺
豬腸米線
酸菜燜大腸
脆皮肥腸
燴茄腸
韭黃炒肚絲
酸菜肚絲
針菇拌肚絲
紅油口條
酒釀?wù)艨跅l
蒜炒豬舌
五香蹄花
魚香蹄花
花生豬蹄
蹄花面
黃豆蹄尖
紅燜肘子
雞肉、蛋、豆干類
基礎(chǔ)鹵
鹵雞腿
鹵蛋
鹵豆丁
變化吃
小黃瓜拌雞柳
雞柳拌西芹
脆皮雞腿
芥末雞絲
手撕雞
三色雞絲
鹵蛋沙拉
糖心鹵蛋
鹵蛋堡
魔鬼蛋
松柏長青
豆干肉絲
香芹豆干
苘蒿拌豆干
綜合類
鹵鴨肫
拌五香
鹵鴨翅
鹵雞翅
鹵蘭花干＆素雞
鹵鴨舌
鹵豬耳朵
鹵豬血＆天婦羅
鹵魷魚
鹵汁青菜
鹵雞爪
鹵海帶