西式百變（魚鮮佳肴）

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	（英）韋安妮（Anne Willan）編著；張?bào)尥ёg
出版社：	香港萬里機(jī)構(gòu)
叢編項(xiàng)：	珍藏本韋安妮烹飪世界西式百變
標(biāo)　簽：	西餐

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ISBN：	9787533516611	出版時(shí)間：	2000-01-01	包裝：	平裝
開本：	28cm	頁數(shù)：	128頁	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　仿似一位親臨府上的大廚，本書用精彩的圖解方式，詳細(xì)闡釋制作材料、用具及步驟，事前準(zhǔn)備工夫、注意事項(xiàng)及變化技巧亦一一述及。只要細(xì)心閱讀及照著去做，必定能成功地制出超過40種色香味不凡的魚肴美食。

作者簡介

　　韋安妮（Anne Willan），劍橋大學(xué)畢業(yè)，1975年起創(chuàng)立著名的法國烹飪學(xué)校La Varenne，現(xiàn)定居于美國，被譽(yù)為大西洋兩岸的首席烹飪專家，著述甚豐，多部作品均獲獎(jiǎng)，并曾任國際烹飪專家協(xié)會(huì)主席。

圖書目錄

看圖學(xué)做魚肴的方法
序言：款式百變?cè)掫~肴
烤吞拿魚柳配辣調(diào)味汁
烤箭魚配茴香番茄干
酥脆三文魚柳配新鮮芫荽香蒜醬
酥脆三文魚柳配蒜茸酒香韃靼醬
香辣燴魚柳
香辣土豆?fàn)Z魚柳
香辣椒燴魚柳
中式紙包大比目魚
泰式紙包大比目魚
吞拿魚熏肉烤肉串
扁鯊熏肉烤肉串
新英格蘭鱈魚貽貝周打湯
曼哈頓鱈魚貽貝周打湯
炸薯?xiàng)l魚
夫婦羅炸魚配甜薯
漁夫批
特色魚燕麥批
意式煎三文魚卷
龍脷魚魚卷
烤扁鯊魚柳配蒜茸辣椒醬
烤扁鯊魚片配蒜茸辣椒醬
海鮮闊面皮
熏鱒魚菠菜闊面皮
熱醋油汁蒸魚辮
三色魚配暖些厘酒熱醋油汁
美式扁鯊
美式咸鱈魚
香菇奶油凍龍脷魚卷
……
魚類烹調(diào)技巧
筆畫索引