素料素做家常菜1000樣：素食篇

　　人們健康飲食的觀念日益加強，油膩的葷菜早已不是“時尚菜肴”；加上減肥的“美眉”也越來越多，飯店里素菜的點擊率不斷提高，尤其是以綠色食品為原料的素菜，成了時下餐桌上的“流行元素”?，F(xiàn)在大城市里越來越多的人開始受到“三高”的困擾，患有心血管疾病的人急劇增多。而素食則很好地解決了人們的這個難題。素食常用的主料包括大豆蛋白、魔芋系列、各種時令蔬菜、水果、堅果、食用菌類，以不同植物中含有的豐富營養(yǎng)，滿足人體對營養(yǎng)的需求。而且，這些原料具有減肥、降低膽固醇以及預(yù)防心血管等疾病的作用。說起素食，人們總以為不過是蘿卜、白菜、豆腐之類，其實，世間的各種植物都為素菜提供了廣泛的選料空間，素菜的妙處就在于：既有葷菜的形與味，又去其飽滯與肥膩。也許減肥只是借口，換換口味才是真，管它呢，重要的是吃出健康美味，吃出好心情！本書詳細(xì)介紹了素菜的原料與制作，恰當(dāng)?shù)拇钆浞椒?，并按照蔬菜、干菜、豆制品、干鮮果、米面等進(jìn)行分類，總結(jié)了幾大菜系中最適合的大眾口味，所選原料易得，做法簡單，營養(yǎng)豐富，均適合家庭制作。愿本書成為你生活中烹飪的好幫手。

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