圖說精品粵菜

定　價：￥15.00

作　者：	郝臻朝編著；程炳新攝影
出版社：	金盾出版社
叢編項：	圖說精品名菜系列叢書
標(biāo)　簽：	中華菜系

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ISBN：	9787508232003	出版時間：	2004-09-01	包裝：	膠版紙
開本：	19×21cm	頁數(shù)：	83	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　粵菜是我國的四大菜系之一，是以廣州菜為主體，融合了潮州菜和東江菜（也叫客家菜）。其特點，一是博采眾長，自成一格；二是用料廣泛，刀工精細(xì)；三是制法多法，菜品繁多；四是口味豐富，比較清淡。尤以泡、扒、氽、焗、煎、炸見長，取各家之長，同本地菜之清鮮、精美相結(jié)合，是粵菜日臻完善的真諦所在。

作者簡介

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圖書目錄

紅燒群翅
鴨汁燴魚唇
清湯魚肚
碧綠醉帶子
蒜子珧柱脯
紅燜明鮑
香芋扣肉
糖醋咕嚕肉
茄汁煎牛柳
蛋茸牛肉羹
紅扒羊肉
白切雞
太爺雞
栗子燉雞
扒穿雞翼
東江香酥鴨
子羅鴨片
陳皮扣鵝掌
脆皮炸雙鴿
荷葉乳鴿片
香滑鱸魚球
鍋貼鱸魚
清蒸石斑魚
煎封鯧魚
豉椒鱔片
紅燜水魚
椒鹽基尾蝦
油泡蝦仁
吉列蝦球
炊鴛鴦羔蟹
白灼響螺片
清醉竹蓀
奶油扒菜膽
蟹黃扒豆苗
東江釀豆腐
雞粒粟米羹
鳳肝鱘龍
菠蘿海鮮船
XO醬爆蘆筍牛柳
西式黑椒牛排