食雕技法綜合篇

　　重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心主任，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，北京烹飪協(xié)協(xié)會(huì)會(huì)員，北京市食品協(xié)會(huì)食品雕刻專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，擅長(zhǎng)川菜烹調(diào)、冷菜拼擺和食品雕刻，尤善人物、仕女、浮雕等大型食雕作品與大型烹飪展臺(tái)的設(shè)計(jì)制作。1999年6月友加北京市第三屆烹飪服務(wù)大賽獲金獎(jiǎng)。2000年參加全國(guó)于年烹飪服務(wù)大賽獲銀獎(jiǎng)。2002年5月參加首都營(yíng)養(yǎng)美食技藝大賽獲熱菜金獎(jiǎng)、冷菜金獎(jiǎng)、果蔬雕刻金獎(jiǎng)。其作品曾多次在《中國(guó)烹飪》、《四川烹飪》、《東方美食》、《前衛(wèi)美食》、《快樂(lè)廚房》、《烹調(diào)知識(shí)》等專業(yè)刊物上發(fā)表。這本書，較之以前所出版的烹飪雕刻書籍進(jìn)行了一些創(chuàng)新的嘗試，例如在攝影時(shí)，必變以往模式，運(yùn)用新的攝影方法使作品視覺效果有所改變，更有特色。又如，作品以圖例為主，每件作品都有名稱、用料、工具、工藝流程等內(nèi)容，對(duì)一些有技術(shù)難度的作品不做了說(shuō)明，講解其中的技術(shù)重點(diǎn)和難點(diǎn)及在雕刻過(guò)程中的注意事項(xiàng)，在實(shí)踐中如何運(yùn)用等知識(shí)。這樣既方便了讀者學(xué)習(xí)、借鑒、賞閱、更主要的是解決了雕刻作品與烹飪實(shí)踐相互聯(lián)系的問(wèn)題。

　　重慶合川人，北京寧芳德藝烹飪技術(shù)培訓(xùn)中心主任，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員，北京烹飪協(xié)協(xié)會(huì)會(huì)員，北京市食品協(xié)會(huì)食品雕刻專業(yè)委員會(huì)副秘書長(zhǎng)，擅長(zhǎng)川菜烹調(diào)、冷菜拼擺和食品雕刻，尤善人物、仕女、浮雕等大型食雕作品與大型烹飪展臺(tái)的設(shè)計(jì)制作。 1999年6月友加北京市第三屆烹飪服務(wù)大賽獲金獎(jiǎng)。2000年參加全國(guó)于年烹飪服務(wù)大賽獲銀獎(jiǎng)。2002年5月參加首都營(yíng)養(yǎng)美食技藝大賽獲熱菜金獎(jiǎng)、冷菜金獎(jiǎng)、果蔬雕刻金獎(jiǎng)。其作品曾多次在《中國(guó)烹飪》、《四川烹飪》、《東方美食》、《前衛(wèi)美食》、《快樂(lè)廚房》、《烹調(diào)知識(shí)》等專業(yè)刊物上發(fā)表。