海鮮河鮮養(yǎng)生食譜

定　價：￥9.80

作　者：	王新根，夏強輝等編
出版社：	上?？茖W(xué)普及出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	其它食譜

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ISBN：	9787542718471	出版時間：	2001-01-01	包裝：	膠版紙
開本：	19cm	頁數(shù)：	218	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　全書介紹了最常見的49種海鮮、河鮮的營養(yǎng)成分、菜肴制作、保健功能和食療應(yīng)用四大部分。全書融科學(xué)性、實用性、知識性為一體，通俗易懂，操作方便，可供家庭、餐飲業(yè)、水產(chǎn)品加工人員和營銷人員參考。...

作者簡介

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圖書目錄

第一章海水魚類
鯧魚
鰣魚
帶魚
大黃魚與小黃魚
銀魚
大馬哈魚
比目魚
橡皮魚
真鯊
海鰻
鳳尾魚
青鲇魚
第二章淡水魚類
鯽魚
青魚
桂魚
鯉魚
鰱魚
鳙魚
鱸魚
草魚
鯰魚
黃鱔
黑魚
河鰻
泥鰍
第三章貝殼類水產(chǎn)品
海螺
田螺
河蚌
牡蠣
蟶子
河蜆
文蛤
貽貝
鮑魚
蛤蜊
第四章其他水產(chǎn)品
海帶
海參
海蜇
對蝦
龍蝦
河蝦
墨魚
甲魚
烏龜
河蟹
梭子蟹
章魚
魷魚
附錄
一、海鮮河鮮的質(zhì)量鑒別
二、海鮮河鮮的保鮮技巧
三、常見疾病宜、忌用海鮮河鮮表
參考文獻(xiàn)